在很多人的觀點中，吃素食遠離葷食是達到減肥成效的好方法，這是因為素食中含有的熱量要遠遠低于肉食，不僅可以減少脂肪的堆積，還有益于身體健康。其實，這僅僅是一個謊言，素食減肥食譜很容易造成營養(yǎng)不均衡，在這種情況下，不僅不能減肥，反而還會容易增肥。

　　所有的蔬菜效果一樣好

　　對于嚴格的素食者來說，蔬菜所承擔的營養(yǎng)意義很多，不僅要承擔維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸和維生素B2方面也要有所貢獻，如果想要從蔬菜中得到這些營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)該多食含有這些營養(yǎng)素的蔬菜，像芥藍、菠菜、小油菜、茼蒿等綠葉菜。如果為了增加體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量，就應(yīng)該多吃一些菇類，如各種蘑菇和毛豆。但是很多減肥者為了更好地實現(xiàn)減肥，經(jīng)常只吃幾樣具有減肥效果的蔬菜，如黃瓜、番茄、苦瓜、冬瓜等，這種單一的飲食，很容易讓身體缺乏所需的營養(yǎng)物質(zhì)，長期下來，很容易造成營養(yǎng)不良。

　　愛食素油，摒棄葷油

　　不少素食者認為，食用素油要比吃葷油好，只要不是含有動物油的食物，都是營養(yǎng)價值很高的食物。其實在生活中，很多食物雖然是用植物油加工制成，但是在制作的過程中，除去了植物中的膳食纖維。很多食物是用精細的白米或白面制作而成，不僅如此，里面還加入了大量的油、糖和鹽，并沒有太多的健康良效。一些食品店甚至以“植物奶油”為噱頭吸引眾多的消費者，實際上，這種奶精、乳馬林和人造奶油，就是氫化植物油，它可以讓人體內(nèi)的順式脂肪酸變?yōu)榉词街舅?，增加人們罹患各種心血管疾病的風(fēng)險。

　　減肥食譜中的食物最好生冷入口

　　很多減肥人士對這一觀點非常青睞，很少吃烹飪炒熟的食物，基本上不是生拌就是做成沙拉，原因就是這種方法可以保證食物的健康價值，不破壞它們原有的營養(yǎng)成分。實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成分是需要添加油脂才能被吸收的，例如，胡蘿卜素和番茄紅素都是在油脂的搭配下，才能被人體很好的吸收，如果一味地只吃生冷食物，不僅不能保證身體健康，還會讓食物中的營養(yǎng)成分大量流失。

　　不用控制植物油和其他作料的用量

　　由于經(jīng)常吃的是素食，口味比較清淡，很多人在烹飪的過程中會加入大量的油脂、糖、食鹽或其他的調(diào)味品，殊不知，這是一個嚴重的誤解，植物油、白糖和動物油在促進人肥胖方面效果其實是一樣的，都容易促進肥胖，嚴重的甚至可以引發(fā)脂肪肝。很多人甚至認為，只要自己不吃葷食，對其他的食物便可以來者不拒，對酥餅、糕點、炒飯、炒面等碳水化合物更是不加節(jié)制，這樣一來，很容易引發(fā)肥胖問題。

　　在主食不變的情況下，吃大量的水果

　　水果雖然是有益健康的食物，但是很多減肥者卻并未從這里看到自己的減肥成效，這是因為他們在食用了大量的主食后，又接連食用了大量水果，水果中的糖分比例至少為8%，如果每天吃掉半斤水果，就應(yīng)該減少主食的量，否則，這些額外的能量便會轉(zhuǎn)化為大量的脂肪，長久下來，怎能不胖呢?