面包美味，想起來都讒，重油重糖一直是面包的最大特色，所以對(duì)于減肥的人來說，面包一向是被拒之門外的?？墒敲慨?dāng)路過蛋糕房，聞到香噴噴的面包味，總會(huì)控制不住自己無限的食欲，減肥真的不能吃面包嗎?其實(shí)大可不必，現(xiàn)在就告訴大家如何巧選面包，即滿足食欲又不發(fā)胖。

　　從外觀辨油質(zhì)

　　油質(zhì)的優(yōu)劣，絕對(duì)是辨別面包質(zhì)量的第一道重要關(guān)口。用優(yōu)質(zhì)食用油烘焙出來的面包，成色透亮、外皮滋潤、體積相當(dāng)蓬松;用劣質(zhì)油做出的面包，蓬松感不強(qiáng)，表皮較為粗糙。

　　在敞開式的面包貨架上，我們可以用肉眼細(xì)心觀察面包的外形。而對(duì)于非敞開式銷售、帶外包裝的面包，則可以用手去輕捏一下，感覺松軟，則表示新鮮。只要從外觀上注意這幾點(diǎn)，那油質(zhì)這一關(guān)就算是把嚴(yán)了。

　　酵母面包，減重佳品

　　以前，重油重糖一直是面包的最大特色，因?yàn)樘亲屆姘绍浻形?，油讓面包潤滑可口。可現(xiàn)如今，面包在制作工藝上早就有了質(zhì)的飛躍——利用健康的天然酵母，取代傳統(tǒng)意義上的濃油、重糖。

　　簡單來說，就是用水果、葡萄干或啤酒通過其自然發(fā)酵，滲出自然的甜味，長時(shí)間的發(fā)酵更能增添面包的口感。用天然酵母做成的面包，幾乎不用油，一點(diǎn)點(diǎn)的糖則是為了促進(jìn)酵母的生長，比起一般面包的糖分，可說是真正低糖量的“減重面包”。

　　健腦的核桃面包

　　“想健腦，吃核桃”，這句民間順口溜非常形象地涵蓋了核桃對(duì)于人體的巨大作用。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說，核桃最適合腦力工作者，因?yàn)檫@部分人往往用腦過度，常吃核桃能夠改善腦循環(huán)，增強(qiáng)腦力。

　　此外，核桃所含的亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對(duì)保健也很有幫助。所以，如果你覺得每天敲核桃仁是件麻煩事，那不妨來只核桃面包，將美味送入口中的同時(shí)，更把營養(yǎng)帶至全身。

　　何謂真正的谷類面包

　　全麥、燕麥、雜糧等谷物類面包可謂是所有面包里的“健康之冠”。它們富含人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，常吃全麥?zhǔn)称房梢越档突夹呐K病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。如何正確挑選最為純正的谷類面包?

　　非常簡單。首先，注意一下包裝紙上的產(chǎn)品成分，如果成分列表的第一條就注明富含谷類，且每片面包至少含有2克的纖維，則說明它的確是谷類面包。如果谷類成分排在生產(chǎn)日期或者糖的后面，說明這種食品里谷類成分不多。此外，正宗的谷類面包拿在手里會(huì)感覺面包肌理密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒。

　　剛出爐的面包發(fā)酵未完全，不能吃?

　　整個(gè)面包制作工藝會(huì)經(jīng)過5道工序：即1)打面;2)基本醒發(fā);3)面包成型、分隔，中間醒發(fā);4)最后醒發(fā);5)進(jìn)爐烘烤。實(shí)際上，面包在送烤前已經(jīng)經(jīng)過了三次醒發(fā)，不存在出爐后發(fā)酵未完全的情況，而且面包在上柜前也有一小段的冷卻過程，所以擺到貨架上的面包，消費(fèi)者大可以放心食用。需要注意的是，我們應(yīng)該到正規(guī)品牌店購買面包，這是確保品質(zhì)的大前提。

　　吃酥皮面包，悠著點(diǎn)

　　面包從類型上可以分成七大類，分別是歐式、法式、丹麥、日式、臺(tái)式、甜面包(軟面包)、土司(切片)，而其中歐、法、土司面包的熱量相對(duì)來說低一些，而丹麥?zhǔn)降乃制っ姘鼰崃肯鄬?duì)來說最高，對(duì)于正在的人們來說，就需要忌口了。

　　最后提醒腸胃不好的人不宜吃過多的面包，因?yàn)槠渲械慕湍负苋菀自斐晌杆?。食物纖維面包倒是不錯(cuò)選擇，因?yàn)槭澄锢w維會(huì)抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。