雞蛋尖頭朝下放置更容易保鮮。雞蛋保鮮效果受放置方向、溫度、濕度、清潔度、存放環(huán)境等因素影響。

1、尖頭朝下

雞蛋氣室位于鈍端，尖頭朝下放置可使氣室上浮，減少蛋黃與蛋殼膜接觸面積。這種擺放方式能延緩蛋黃上浮貼殼，降低微生物通過氣孔侵入的概率。存放時建議使用蛋托固定位置，避免滾動碰撞。

2、低溫冷藏

冰箱冷藏室4℃環(huán)境最適合雞蛋保存，溫度波動應控制在2℃以內(nèi)。低溫能抑制沙門氏菌等微生物活性，但不可冷凍以免蛋液膨脹破裂。冷藏前無須清洗蛋殼，避免破壞表面天然保護膜。

3、濕度控制

相對濕度保持在70%-80%能防止蛋殼水分過度蒸發(fā)?？捎帽ｕr盒盛裝雞蛋并覆蓋濕毛巾，或使用專用雞蛋盒內(nèi)置保濕層。濕度過高易致霉變，過低則加速蛋內(nèi)二氧化碳流失。

4、保持清潔

沾染糞便或泥土的雞蛋需用干布擦拭，不可水洗。破損蛋應立即食用，避免交叉污染。儲存容器需定期消毒，避免細菌通過蛋殼氣孔侵入。購買時優(yōu)先選擇有清潔處理的盒裝蛋。

5、避光密封

紫外線會加速雞蛋脂質氧化，建議用不透明容器存放。密封保存可隔絕冰箱異味滲透，同時減少水分流失。獨立分格存放能避免蛋殼裂紋，延長保鮮期至4-5周。

新鮮雞蛋冷藏保存時建議每月檢查狀態(tài)，輕搖無晃動聲說明品質較好。烹飪前可將雞蛋浸泡水中，沉底者為新鮮，浮起則可能變質。日常存放注意與氣味強烈的食物隔離，洋蔥、大蒜等揮發(fā)物質易透過氣孔影響風味。夏季高溫環(huán)境下建議縮短儲存時間，購買后兩周內(nèi)食用完畢最佳。