蘋果存放保鮮的關(guān)鍵在于控制溫度、濕度和通風(fēng)條件，可采用冷藏、常溫避光或真空密封等方法延長保存時間。

1、冷藏保存

將蘋果放入冰箱冷藏室是最常見的方法，溫度保持在0-4攝氏度為宜。冷藏前用廚房紙包裹每個蘋果吸收水分，裝入透氣保鮮袋并留出氣孔。注意避免與香蕉、芒果等乙烯釋放量大的水果混放，防止加速成熟腐爛。冷藏可保存2-4周，但表皮可能出現(xiàn)輕微皺縮。

2、陰涼通風(fēng)

未完全成熟的蘋果適合在12-15攝氏度的陰涼環(huán)境存放。選擇竹籃或鏤空塑料筐盛放，置于干燥避光處，定期檢查剔除腐爛果實。此法可維持蘋果自然糖化過程，保存1-2周后果肉更甜脆。注意遠離暖氣片和潮濕區(qū)域，環(huán)境濕度建議保持在85%左右。

3、真空密封

對切塊的蘋果可采用真空密封技術(shù)，使用食品級真空袋抽盡空氣后冷藏。真空環(huán)境能有效阻斷氧化反應(yīng)，防止果肉褐變，保存期可達1個月。密封前可噴灑少量檸檬汁或鹽水減緩酶活性，取出后需在24小時內(nèi)食用完畢。

4、地窖儲存

傳統(tǒng)地窖具備恒溫恒濕特性，溫度維持在5-8攝氏度時效果最佳。蘋果分層擺放時每層墊松針或木屑隔開，定期翻動檢查。此法適合大量儲存，可保鮮3-5個月，但需注意防治霉菌和蟲害，保持二氧化碳濃度低于2%。

5、蠟?zāi)けＷo

食用級果蠟?zāi)茉谔O果表面形成保護膜，減少水分蒸發(fā)和微生物侵入?？少徺I預(yù)打蠟蘋果或自行使用蜂蠟溶液輕擦表皮，處理后置于陰涼處。這種方法能延長保鮮期1-2周，但食用前需用溫水徹底清洗去除蠟層。

不同品種的耐儲性存在差異，富士、國光等晚熟品種更適合長期保存。存放前應(yīng)剔除有磕碰傷痕的果實，避免使用塑料袋完全密封造成悶壞。定期檢查時優(yōu)先食用表皮發(fā)皺的蘋果，完整無損的果實可繼續(xù)保存。冬季可將蘋果用舊報紙包裹后放入紙箱，置于陽臺等溫度較穩(wěn)定處。若發(fā)現(xiàn)局部腐爛應(yīng)立即隔離處理，防止霉菌擴散影響其他果實。合理運用這些方法，普通家庭可實現(xiàn)蘋果保鮮1-3個月。