新購買的檀木菜板使用前需經(jīng)過浸泡、清潔、晾干、涂油四步處理，可有效防止開裂和細菌滋生。

檀木菜板初次使用前需用淡鹽水浸泡6-8小時，鹽水濃度約為5%，即每升水加50克食鹽。浸泡能使木質(zhì)纖維充分吸水膨脹，減少后期干燥開裂風險。浸泡時需完全淹沒菜板，可用重物壓住防止浮起。傳統(tǒng)方法還會在水中加入少量白醋，幫助去除木材中的單寧酸，避免食材染色。浸泡后需用硬毛刷仔細刷洗表面，重點清理切割面的木屑和紋理縫隙。

清洗后需置于陰涼通風處自然晾干，避免陽光直射或高溫烘烤導致變形。晾干過程中可間隔2-3小時翻轉一次，確保雙面均勻干燥。完全干燥后建議用食品級礦物油或蜂蠟進行養(yǎng)護，將油脂均勻涂抹于正反面及側邊，靜置吸收4小時以上。日常使用中每月重復涂油養(yǎng)護，可延長菜板使用壽命。注意處理后的菜板首次使用前需再次沖洗，避免油脂污染食材。

檀木菜板日常保養(yǎng)需避免長時間泡水或接觸高溫，使用后及時擦干豎立存放。定期用粗鹽和檸檬汁混合擦洗可殺菌去味，深層污漬可用小蘇打糊清潔。建議準備兩塊菜板交替使用，確保充分干燥時間，潮濕環(huán)境可放置活性炭包防霉。若出現(xiàn)明顯裂紋或發(fā)黑霉斑，應及時更換以保證食品安全。