發(fā)霉的砧板可以通過白醋浸泡、小蘇打刷洗、食鹽摩擦、沸水燙煮、陽光暴曬等方法徹底清潔。霉斑主要由潮濕環(huán)境或食物殘渣滋生霉菌導致，需及時處理避免污染食物。

1、白醋浸泡

將白醋與水按1：1比例混合，完全浸泡砧板1小時以上。白醋的酸性成分能滲透木質(zhì)纖維分解霉菌，對黑曲霉等常見廚房霉菌有抑制作用。浸泡后需用硬毛刷沿木紋方向反復刷洗縫隙，最后用清水沖洗殘留醋味。此法適合輕微霉斑且無開裂的木質(zhì)砧板。

2、小蘇打刷洗

在砧板表面撒滿小蘇打粉，滴少量水調(diào)成糊狀，靜置15分鐘后用絲瓜瓤用力擦洗。小蘇打的微顆粒能物理摩擦去除霉?jié)n，堿性環(huán)境可破壞霉菌細胞結(jié)構(gòu)。處理后的砧板要用檸檬汁擦拭中和堿性，避免影響后續(xù)食材味道。此方法對竹制砧板效果更佳。

3、食鹽摩擦

取粗鹽均勻鋪在霉變區(qū)域，用切開的檸檬斷面蘸鹽反復研磨。食鹽的晶體棱角能刮除霉斑附著層，檸檬酸協(xié)同增強殺菌效果。研磨后靜置20分鐘再沖洗，對砧板邊緣溝槽處的頑固霉點特別有效。注意此法可能使砧板表面變粗糙，需后續(xù)涂抹食用油保養(yǎng)。

4、沸水燙煮

將砧板完全浸沒于沸騰水中煮10分鐘，高溫能殺滅99%的霉菌孢子。塑料砧板可直接煮沸，木質(zhì)砧板需控制時間避免開裂。燙煮后立即用干布吸干水分，置于通風處陰干。此方法適合霉變嚴重或存在裂縫的砧板，但頻繁使用會縮短砧板使用壽命。

5、陽光暴曬

清潔后的砧板置于正午陽光下直曬3小時以上，紫外線能破壞殘留霉菌的DNA結(jié)構(gòu)。暴曬時需定期翻面確保全面殺菌，曬后涂抹食品級礦物油防止干裂。此方法適合作為其他清潔方式的補充步驟，但對深色霉斑的去除效果有限。

日常使用砧板時應生熟分開，每次使用后立即用中性洗潔精清洗并豎立晾干。每周用食用油涂抹木質(zhì)砧板表面形成保護層，存放環(huán)境保持干燥通風。若霉變已深入砧板內(nèi)部或出現(xiàn)明顯裂痕，建議更換新砧板以確保食品安全。塑料砧板出現(xiàn)劃痕后更容易藏匿霉菌，建議每半年更換一次。