發(fā)霉的砧板可通過白醋浸泡、小蘇打刷洗、食鹽搓洗、沸水燙煮、陽光暴曬等方法處理。霉菌可能滲透木質(zhì)纖維，需徹底清潔避免殘留。

1、白醋浸泡

將白醋與水按1：1比例混合，完全浸泡砧板1小時以上。醋酸能分解霉菌細胞壁，對黑曲霉等常見廚房霉菌有抑制作用。處理后的砧板需用清水沖洗，避免酸味殘留影響食物口感。此法適用于輕微霉斑且無開裂的木質(zhì)砧板。

2、小蘇打刷洗

用小蘇打粉與清水調(diào)成糊狀，用力刷洗霉變區(qū)域。小蘇打的弱堿性可中和霉菌代謝產(chǎn)物，配合物理摩擦能清除表面菌絲。竹制砧板溝槽處需用舊牙刷細致清潔。處理后建議靜置10分鐘再沖洗，增強除霉效果。

3、食鹽搓洗

取粗鹽撒在濕潤的砧板上反復揉搓，鹽粒的晶體棱角能刮除霉菌附著層。此法特別適合處理砧板邊緣及刀痕處的頑固霉點。操作時可配合檸檬片增強殺菌效果，但塑料砧板慎用以免產(chǎn)生劃痕。

4、沸水燙煮

將砧板完全浸沒于沸騰水中煮10分鐘，高溫能殺滅深層霉菌孢子。適用于耐高溫的實木或樹脂砧板，薄型竹砧板可能因驟熱變形。處理后需立即擦干水分，豎立放置通風處晾干。

5、陽光暴曬

清潔后的砧板置于正午陽光下直曬3小時，紫外線可破壞霉菌DNA結(jié)構(gòu)。暴曬時需定期翻面，避免單面受熱不均導致開裂。此法可作為其他處理方式的補充，但長期暴曬會加速砧板老化。

日常使用砧板時應生熟分開，每次使用后立即用中性洗滌劑清洗并豎立晾干。每周用食用油涂抹木質(zhì)砧板表面形成保護層，存放環(huán)境保持干燥通風。若霉變面積超過三分之一或出現(xiàn)黑色霉斑，建議更換新砧板。處理霉菌時建議佩戴手套口罩，避免吸入孢子引發(fā)過敏。