砧板發(fā)霉后通常不會產(chǎn)生黃曲霉素，但這種環(huán)境仍可能滋生其他有害菌。黃曲霉素主要由黃曲霉菌產(chǎn)生，這種霉菌偏愛潮濕和高溫的環(huán)境，比如儲存不當?shù)墓任锖蛨怨?，而在砧板上滋生的多為常見霉菌?/p>

家庭常用的木制砧板由于材質(zhì)的特殊性，更容易在清洗或儲存不當時滋生霉菌。木材本身有許多小孔和紋理，這些地方是霉菌藏匿的好地方。若砧板常處于潮濕狀態(tài)，霉菌便會迅速繁殖。雖然多見的是黑霉或青霉，但它們可能對健康產(chǎn)生威脅，譬如引發(fā)腸道不適或過敏反應。

為確保健康和安全，建議定期對砧板進行徹底清潔，可以使用熱水和洗潔劑擦拭，再將其完全風干，也可以定期使用白醋或檸檬汁等天然殺菌劑。存放時，應該放在干燥通風的地方，避免長時間處于潮濕狀態(tài)。如果砧板已經(jīng)出現(xiàn)明顯的發(fā)霉現(xiàn)象且難以清除，最好還是更換新的，以保障飲食安全。

日常使用砧板時，建議切割生鮮食材和熟食的砧板分開使用，避免交叉污染，同時勤于觀察和保養(yǎng)。如有疑惑或不確定的情況，選擇更換砧板總是更加安全。在選購砧板時，選擇易于清潔的材質(zhì)，例如竹制或塑料的砧板，也是一種有效的防霉措施。若使用頻繁，定期更換也是確保衛(wèi)生的好方法。如若健康方面有任何不適，建議咨詢專業(yè)人士。