蘑菇可以放冰箱保鮮，一般能保存3-7天。實際保鮮時間受到蘑菇種類、儲存方式、新鮮程度、冰箱溫度、包裝方法等因素影響。

1、蘑菇種類

不同蘑菇耐儲性差異較大。平菇、金針菇等含水量較低的品種冷藏可保存5-7天，而香菇、杏鮑菇等肉質(zhì)較厚的能存放7天左右。草菇、口蘑等易腐品種建議3天內(nèi)食用完畢。

2、儲存方式

冷藏前需用廚房紙包裹吸收表面水分，放入透氣保鮮袋中。禁止水洗后直接冷藏，潮濕環(huán)境會加速腐敗。未切分的整朵蘑菇比切片蘑菇保存時間更長。

3、新鮮程度

購買時選擇菌蓋緊實、無黏液、菌褶潔白的蘑菇。已出現(xiàn)發(fā)黏、變色的蘑菇即使冷藏也會快速變質(zhì)。采摘后24小時內(nèi)冷藏的蘑菇保鮮效果最佳。

4、冰箱溫度

冰箱冷藏室溫度維持在2-4℃最適宜。溫度過高會加速蘑菇呼吸作用，溫度低于0℃可能導(dǎo)致凍傷。建議單獨存放于冰箱蔬果保鮮格，遠離制冷出風口。

5、包裝方法

真空包裝可延長保鮮期至10天左右。普通保鮮袋需留出透氣孔，避免密封導(dǎo)致水汽積聚。紙袋包裝能吸收多余水分，比塑料袋更適合短期儲存。

日常儲存蘑菇建議優(yōu)先選擇未加工的整朵形態(tài)，放入墊有廚房紙的透氣容器中冷藏。烹飪前再清洗處理，避免提前切割造成營養(yǎng)流失。若發(fā)現(xiàn)蘑菇表面出現(xiàn)黏滑感或異味應(yīng)立即丟棄。對于暫時不食用的蘑菇，可焯水后冷凍保存，但口感會有所下降。合理儲存能最大限度保留蘑菇的鮮味和營養(yǎng)價值。