新砧板使用前需要徹底清潔消毒并做好保養(yǎng)處理，主要有熱水燙洗、食鹽摩擦、食用油浸泡、通風(fēng)晾干、檢查瑕疵五個步驟。

1、熱水燙洗

首次使用前需用沸水反復(fù)沖洗砧板表面，高溫能有效殺滅木材或竹材中殘留的細菌和蟲卵。對于塑料砧板，高溫還可幫助消除生產(chǎn)過程中殘留的化學(xué)物質(zhì)。沖洗時應(yīng)確保正反面及邊緣均被沸水覆蓋，持續(xù)沖洗時間不少于五分鐘，處理后立即擦干水分避免霉變。

2、食鹽摩擦

用粗鹽粒均勻擦拭砧板表面能增強殺菌效果，同時填補木質(zhì)纖維縫隙。將食鹽撒在濕潤的砧板上，用檸檬片或百潔布打圈摩擦十分鐘，食鹽的顆粒感可深度清潔切割面，檸檬酸能中和異味。處理后用清水沖凈鹽粒，特別注意清理砧板凹槽處的殘留鹽漬。

3、食用油浸泡

木質(zhì)砧板需用食用級礦物油或核桃油充分浸潤，將溫?zé)嵊途鶆蛲磕ê箪o置六小時以上。油脂能滲透木材導(dǎo)管形成保護層，預(yù)防開裂和滲水。竹砧板因纖維致密只需薄涂一層，塑料砧板無須此步驟。注意選用無味油品，避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味影響食材。

4、通風(fēng)晾干

所有清潔步驟完成后，應(yīng)將砧板置于通風(fēng)處自然陰干。避免陽光直射導(dǎo)致木材變形開裂，塑料材質(zhì)長期暴曬會加速老化。竹砧板要豎立放置促進雙面空氣流通，木質(zhì)砧板可間隔翻轉(zhuǎn)確保干燥均勻。完全干燥前不可覆蓋保鮮膜或收納，防止?jié)駳鉁糇躺咕?/p>

5、檢查瑕疵

使用前需仔細檢查砧板是否存在毛刺、裂紋或膠痕。木質(zhì)砧板可用細砂紙打磨不平整處，竹砧板要確認拼接縫隙是否嚴密。發(fā)現(xiàn)明顯裂紋或變形應(yīng)退換，微小毛刺處理后仍要觀察使用初期是否產(chǎn)生木屑。塑料砧板需檢查切割面是否平整，邊緣注塑口是否光滑無銳角。

新砧板使用初期建議分區(qū)處理生熟食，使用后立即用中性洗滌劑清洗并豎立晾干。每月可用白醋擦拭消毒，木質(zhì)砧板定期補涂食用油。避免長時間浸泡或接觸漂白劑，出現(xiàn)明顯刀痕或變色應(yīng)及時更換。正確養(yǎng)護的砧板可使用多年，既能保障飲食安全又能維持良好使用狀態(tài)。