煮熟的毛豆可以冷藏或冷凍保存，具體方法有密封冷藏、分裝冷凍、真空處理、鹽水浸泡、加食用油拌勻等。

1、密封冷藏

將煮熟的毛豆瀝干水分后放入保鮮盒或食品級密封袋，排出空氣后冷藏保存。冷藏溫度控制在4攝氏度以下，可保持毛豆口感鮮嫩約3天。注意冷藏前確保毛豆完全冷卻，避免水汽凝結加速變質。若發(fā)現(xiàn)豆莢表面發(fā)黏或產生異味需立即丟棄。

2、分裝冷凍

按單次食用量分裝毛豆，用鋁箔或保鮮膜包裹后放入冷凍專用袋。冷凍保存可延長保鮮期至2個月，解凍時建議直接蒸煮避免口感變差。冷凍會導致毛豆質地稍軟，適合用于炒菜或煮湯。注意避免反復解凍，分裝時盡量壓平減少占用空間。

3、真空處理

使用真空機抽除包裝內空氣，能有效抑制細菌滋生延長保鮮期。真空冷藏可保存5-7天，真空冷凍可達3個月以上。處理時注意將毛豆攤平放置，避免尖銳豆角刺破包裝袋。開封后未食用完的需重新密封。

4、鹽水浸泡

將冷卻的毛豆浸泡在3%濃度的鹽水中冷藏，鹽水能抑制微生物繁殖并保持翠綠色澤。浸泡時間不超過24小時，取出后需沖洗再食用。此方法適合短期保存，浸泡容器需消毒處理，水面需完全沒過毛豆。

5、加食用油拌勻

用少量植物油拌勻煮熟的毛豆，油脂能在表面形成保護層延緩氧化。處理后需冷藏保存且2天內食用完畢。適合需要保持油潤口感的料理，但高濕度環(huán)境下可能加速霉變，需每日檢查狀態(tài)。

保存毛豆時需注意容器清潔消毒，定期檢查是否有霉斑或酸敗味。冷藏保存的毛豆建議3天內食用完畢，冷凍毛豆烹飪前無需解凍可直接入菜。不同保存方式會影響口感，冷凍毛豆更適合燉煮，冷藏毛豆適合涼拌。若需長期保存，建議優(yōu)先選擇真空冷凍法，食用前用沸水快速焯燙可恢復部分鮮嫩度。無論采用何種方法，都應避免與生肉海鮮混放，防止交叉污染。