毛豆，又叫菜用黃豆，毛豆老熟后就是說(shuō)人們了解的大豆。毛豆帶有豐富多彩的大豆蛋白、多種多樣有利的礦物、胡蘿卜素及膳食纖維素。至少蛋白不僅含水量高，且質(zhì)量?jī)?yōu)，能夠與肉、蛋中的蛋白媲美，便于被身體消化吸收運(yùn)用，為綠色植物食材中唯一帶有徹底蛋白的食材。

　　毛豆中的脂肪率顯著高過(guò)其他類(lèi)型的蔬菜水果，但至少多以脂肪酸主導(dǎo)，如身體必不可少的脂肪酸和亞麻酸，他們能夠改進(jìn)脂肪分解，有利于減少身體中甘油三脂和碳水化合物。毛豆中的大豆卵磷脂是腦部發(fā)育必不可少的營(yíng)養(yǎng)成分之四，有利于改進(jìn)人的大腦的記憶能力和智商水準(zhǔn)。

　　毛豆中還帶有豐富多彩的食材化學(xué)纖維，不但能改進(jìn)嚴(yán)重便秘，還有益于心率和碳水化合物的減少。毛豆中的鉀含水量很高，夏季常吃，能夠協(xié)助填補(bǔ)因出汗過(guò)多而造成的鉀外流，進(jìn)而減輕因?yàn)殁浀耐饬鞫斐傻纳眢w疲乏和胃口降低。毛豆中的鐵便于消化吸收，能夠做為少年兒童填補(bǔ)鐵的食材之四。

　　除此之外，毛豆中帶有微量分析多功能性成份黃酮類(lèi)物質(zhì)，非常是大豆異黃酮，被稱(chēng)作純天然雌激素食物，在人身體具備雌性激素功效，能夠改進(jìn)婦女更年期的不適感，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。毛豆中帶有能毛細(xì)血管內(nèi)壁人體脂肪的化學(xué)物質(zhì)，進(jìn)而具有降血糖和減少血夜中碳水化合物的功效。

　　毛豆?fàn)I養(yǎng)成分豐富多彩平衡，帶有有利的特異性成份，常常服用，對(duì)女士維持苗條身材功效明顯;對(duì)肥胖癥、血脂高、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等病癥有防止和輔助醫(yī)治的功效。提議大伙兒暫且在這時(shí)節(jié)多吃點(diǎn)毛豆，可以填補(bǔ)因肉菇類(lèi)攝取少而造成的蛋白攝取的不夠。

　　毛豆的食用方法，除開(kāi)立即放鹽煮著吃，可以將剝好的豆與咸肉、朝天椒、豆干等一起炒食，或加香辣調(diào)味品等做成干豆，可依據(jù)本人鐘愛(ài)挑選不一樣的吃法。但應(yīng)特別注意的是，必須要煮開(kāi)或炒過(guò)后再吃。對(duì)大豆有過(guò)敏性體質(zhì)者不適合多食。