鮮蘑菇可以放冰箱保鮮，但需注意儲存方式和時間。蘑菇適合在低溫高濕環(huán)境中保存，冰箱冷藏室溫度通常能延緩其腐敗，但直接裸露存放易導致水分流失或變質(zhì)。正確方法是用透氣性好的紙袋或保鮮盒存放，避免密封塑料袋導致水汽積聚。

新鮮蘑菇放入冰箱前無須清洗，表面水分會加速腐爛。未處理的完整蘑菇在4℃左右冷藏可保存3-5天，若已切開或損傷則需在1-2天內(nèi)食用。不同品種耐儲性存在差異，平菇、香菇等較杏鮑菇、金針菇更耐儲存。冷藏時建議遠離氣味強烈的食物，蘑菇易吸收異味。

部分特殊情況下冷藏可能影響口感。如松茸等珍貴菌類短期冷藏會導致香氣揮發(fā)，建議用吸水紙包裹后盡快食用。若發(fā)現(xiàn)蘑菇表面發(fā)黏、顏色變深或散發(fā)酸味，說明已變質(zhì)不可食用。冷凍保存雖能延長儲存時間至1個月，但解凍后質(zhì)地會變軟，適合后續(xù)燉煮烹飪。

日常儲存蘑菇可墊廚房紙吸收多余水分，定期檢查去除變質(zhì)個體。購買時選擇菌蓋緊實、無斑點的新鮮品，儲存效果更好。除冷藏外，曬干、腌制或制作成蘑菇醬也是長期保存的有效方式，能保留更多風味和營養(yǎng)。