電飯煲的蒸煮功能通常用于加熱熟食、蒸制面點(diǎn)或烹飪含水量高的食材，操作時(shí)需注意水位控制和食材擺放方式。

一、水位控制

使用蒸煮功能前需在內(nèi)膽中加入適量清水，水位一般不超過內(nèi)膽標(biāo)注的最高蒸煮刻度線。蒸制饅頭等發(fā)酵面食時(shí)，水位可略低于蒸架高度約1厘米，避免沸騰時(shí)水浸濕食材。若蒸制魚蝦等易熟食材，水量可減少至內(nèi)膽三分之一處，縮短加熱時(shí)間。

二、食材處理

塊莖類蔬菜需切至均勻薄片，肉類建議切成厚度不超過2厘米的片狀。冷凍食材應(yīng)提前解凍，并在表面劃刀以促進(jìn)受熱均勻。蒸制綠葉菜時(shí)建議保留完整形態(tài)，避免營養(yǎng)流失。所有食材需平鋪在蒸盤上，保持間隙確保蒸汽流通。

三、功能選擇

多數(shù)電飯煲通過功能鍵切換至蒸煮模式，部分機(jī)型需手動(dòng)設(shè)定時(shí)間。普通食材選擇默認(rèn)15分鐘程序即可完成烹飪，根莖類或冷凍食品可延長至25分鐘。帶預(yù)約功能的機(jī)型可提前備料，但生鮮類食材不建議超過2小時(shí)預(yù)約，防止變質(zhì)。

四、容器搭配

陶瓷或玻璃材質(zhì)的淺口碗碟最適合蒸煮，金屬容器可能影響加熱效率。蒸魚時(shí)可用筷子架起魚身，使底部接觸蒸汽。多層蒸架需將耐煮食材放下層，易熟食材放上層。使用烘焙紙墊底能防止面點(diǎn)粘連，但需戳孔保證透氣性。

五、安全提示

開啟蒸煮功能后避免頻繁開蓋，蒸汽噴濺可能造成傷害。烹飪結(jié)束應(yīng)先斷電再取食，部分機(jī)型需等待壓力閥復(fù)位。蒸煮完成后及時(shí)倒掉內(nèi)膽余水，長期積水會(huì)導(dǎo)致發(fā)熱盤腐蝕。每月用白醋清洗一次蒸架和內(nèi)膽，去除水垢保持衛(wèi)生。

蒸煮功能特別適合制作低脂健康的餐食，如清蒸雞胸肉可保留更多蛋白質(zhì)，雜糧饅頭能避免油炸帶來的熱量。建議搭配使用硅膠蒸墊處理粘性食材，蒸制綠葉蔬菜時(shí)加入少量食用油可保持色澤。對(duì)于嬰幼兒輔食，可將食材切碎后分裝在小瓷杯中進(jìn)行滅菌蒸煮。注意不同海拔地區(qū)需調(diào)整蒸煮時(shí)間，高海拔地區(qū)每增加300米海拔需延長5%的加熱時(shí)長。定期檢查電飯煲密封圈彈性，確保蒸汽循環(huán)效率。