檀木菜板保養(yǎng)和清洗需定期涂油、避免暴曬、及時清潔、深度除菌、防止開裂。正確維護可延長使用壽命并保障飲食衛(wèi)生。

一、定期涂油

新購檀木菜板使用前需用食用油充分浸潤。取少量食用級礦物油或核桃油均勻擦拭表面，靜置吸收后擦去多余油漬。每月重復(fù)一次可防止木材干裂，維持木質(zhì)纖維韌性。避免使用工業(yè)用油或氣味濃烈的油脂，以免污染食材。

二、避免暴曬

使用后應(yīng)置于通風(fēng)陰涼處自然晾干，不可陽光直射或靠近熱源。紫外線會導(dǎo)致木材表面龜裂變形，高溫烘烤易使內(nèi)部水分流失。長期存放時可套上透氣棉布套，既能防塵又能調(diào)節(jié)濕度平衡。

三、及時清潔

每次切配食材后立即用溫水沖洗，頑固污漬可用粗鹽粒配合軟布擦拭。生熟食處理需分開使用不同區(qū)域，處理海鮮肉類后建議用白醋水消毒。切忌長時間浸泡或使用鋼絲球，以免破壞表面保護層。

四、深度除菌

每周用稀釋的白醋或小蘇打溶液噴灑表面，靜置后沖洗可有效抑制霉菌。出現(xiàn)黑斑時可用檸檬汁與食鹽制成糊狀物涂抹，靜置后刷洗。嚴(yán)重霉變區(qū)域可用砂紙輕微打磨，處理后需重新涂油養(yǎng)護。

五、防止開裂

冬季干燥季節(jié)可增加涂油頻率至每兩周一次。若已出現(xiàn)細(xì)小裂紋，可用蜂蠟加熱填補后拋光。存放時避免重物擠壓，建議直立放置保持空氣流通。長期不用時可包裹食品級保鮮膜存放于櫥柜。

日常使用中注意避免剁砍硬物，處理帶骨食材建議墊布操作。定期檢查菜板邊緣是否起毛刺，可用細(xì)砂紙順紋理打磨平整。搭配使用硅膠防滑墊能減少移動磨損，延長菜板使用壽命。若出現(xiàn)無法修復(fù)的深層裂紋或嚴(yán)重霉變，應(yīng)及時更換以確保食品安全。