新木質(zhì)菜板首次使用前建議泡油，長期保養(yǎng)可結合泡水與涂油。木質(zhì)菜板處理方式與木材特性、使用頻率、保養(yǎng)需求等因素有關。

泡油能有效填充木材纖維空隙，形成保護層防止開裂。植物油如花生油、菜籽油等可滲透至木質(zhì)深層，增強防潮性能并抑制細菌滋生。操作時將油均勻涂抹后靜置數(shù)小時，多余油分用紙巾吸除。定期涂油可延長菜板壽命，尤其適合干燥環(huán)境或高頻使用的菜板。但需注意過量用油可能導致油脂氧化產(chǎn)生異味。

泡水適用于臨時清潔或去除異味，但不宜作為主要保養(yǎng)手段。短時間冷水浸泡可幫助木質(zhì)膨脹閉合微小裂縫，高溫或長時間泡水反而會加速木材變形。新購菜板若采用泡水法，需控制在10分鐘內(nèi)并立即擦干，避免水分滯留引發(fā)霉變。竹制菜板因纖維結構緊密，泡水效果優(yōu)于實木菜板。

日常使用中建議每月涂油一次，使用后及時用溫水沖洗并豎立晾干。避免暴曬或靠近熱源，出現(xiàn)明顯裂紋或霉斑應更換。選擇食品級礦物油比食用油更耐氧化，處理生熟食的菜板需分開使用。若菜板表面出現(xiàn)凹陷，可用細砂紙打磨后重新涂油養(yǎng)護。