菜板選擇檀木或鐵木各有優(yōu)勢，檀木更適合追求抗菌性和輕便使用的家庭，鐵木則更適合需要高耐用性和抗裂性能的廚房場景。

檀木菜板質(zhì)地細(xì)膩，天然油脂豐富，能有效抑制細(xì)菌滋生，適合處理熟食或直接入口的食材。其重量較輕，便于移動(dòng)和清洗，長期使用不易變形開裂。但檀木硬度相對較低，頻繁剁砍可能導(dǎo)致表面刀痕較深，需定期涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。鐵木菜板密度極高，抗沖擊能力強(qiáng)，適合剁骨、切硬物等重負(fù)荷操作。其纖維結(jié)構(gòu)緊密，不易滲水發(fā)霉，使用壽命較長。但鐵木自重較大，移動(dòng)不便，干燥環(huán)境下可能出現(xiàn)細(xì)微裂紋，需保持適度濕潤。

日常使用中，檀木菜板建議避免長時(shí)間浸泡，清潔后立起晾干，每月涂抹一次食用級礦物油維護(hù)。鐵木菜板初次使用前需用鹽水浸泡48小時(shí)以穩(wěn)定木質(zhì)，存放時(shí)遠(yuǎn)離熱源，定期用粗鹽摩擦表面殺菌。無論選擇哪種材質(zhì)，都應(yīng)做到生熟分開使用，出現(xiàn)明顯裂紋或霉斑時(shí)及時(shí)更換。搭配使用軟質(zhì)硅膠墊可減少刀具磨損，延長菜板壽命。