電飯鍋涂層在正常使用情況下對身體無害，但涂層破損后可能釋放微量有害物質(zhì)。電飯鍋內(nèi)膽涂層主要有聚四氟乙烯、陶瓷涂層等類型，其安全性取決于使用方式和維護(hù)狀態(tài)。

目前市售電飯鍋普遍采用聚四氟乙烯涂層，這種材料在260攝氏度以下性質(zhì)穩(wěn)定。日常煮飯溫度約100-120攝氏度，遠(yuǎn)低于涂層分解溫度。完整涂層能有效防止食物粘鍋，且不會釋放有害物質(zhì)。使用時應(yīng)避免金屬鏟刮擦，清洗時用軟布擦拭即可。新電飯鍋初次使用前可用清水煮沸一次，有助于去除生產(chǎn)殘留。

當(dāng)涂層出現(xiàn)明顯劃痕或脫落時，底層鋁材可能暴露并與食物接觸。酸性食物長時間接觸裸露金屬可能導(dǎo)致鋁離子微量溶出。此時建議更換內(nèi)膽，避免繼續(xù)使用。部分低價產(chǎn)品涂層工藝不達(dá)標(biāo)，高溫下可能釋放全氟辛酸等物質(zhì)，選購時應(yīng)認(rèn)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證產(chǎn)品。陶瓷涂層雖然更耐刮但導(dǎo)熱性稍差，需注意避免驟冷驟熱導(dǎo)致開裂。

日常使用電飯鍋時注意不要空燒，烹飪完成后及時取出食物。清洗時待內(nèi)膽冷卻后用中性洗滌劑輕柔擦洗，避免使用鋼絲球等硬質(zhì)清潔工具。定期檢查涂層狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)局部脫落或變色應(yīng)停止使用。孕婦、嬰幼兒等敏感人群可優(yōu)先選擇不銹鋼內(nèi)膽或陶瓷涂層的電飯鍋產(chǎn)品，進(jìn)一步降低潛在風(fēng)險。