發(fā)霉的菜板不建議繼續(xù)使用。霉菌可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，長(zhǎng)期接觸可能影響健康。

菜板發(fā)霉后，表面可見(jiàn)的霉斑只是菌落的一部分，霉菌的菌絲可能已深入木質(zhì)或塑料材質(zhì)的縫隙中。木質(zhì)菜板的多孔結(jié)構(gòu)更易藏匿霉菌孢子，即使用刀刮除或開(kāi)水燙洗也難以徹底清除。霉菌代謝可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等致癌物，通過(guò)食物接觸進(jìn)入人體后，可能對(duì)肝臟、消化系統(tǒng)等造成慢性損害。塑料菜板雖不易滲透，但劃痕處仍會(huì)滋生霉菌，反復(fù)使用可能引發(fā)胃腸不適。

少數(shù)情況下，若菜板為不銹鋼或鋼化玻璃材質(zhì)且霉斑僅附著在表面，可用小蘇打、白醋等天然消毒劑徹底清潔并晾干后短期應(yīng)急使用。但這類材質(zhì)易導(dǎo)致刀具磨損，長(zhǎng)期使用可能影響刀具壽命。若霉斑面積超過(guò)菜板三分之一或出現(xiàn)明顯腐壞氣味，任何材質(zhì)的菜板都需立即丟棄。

日常使用菜板后應(yīng)及時(shí)用熱水沖洗并豎立晾干，每周用鹽或檸檬汁深度清潔一次。建議將生食、熟食菜板分開(kāi)使用，木質(zhì)菜板可定期涂抹食用油養(yǎng)護(hù)縫隙。若發(fā)現(xiàn)霉變跡象，優(yōu)先考慮更換新菜板，避免因小失大影響全家飲食安全。