新買的鐵木菜板一般需要浸泡2-3天才能使用。浸泡時(shí)間主要受菜板厚度、水質(zhì)硬度、環(huán)境溫度等因素影響。

鐵木菜板因其木質(zhì)堅(jiān)硬、耐腐蝕性強(qiáng)，使用前需充分浸泡以釋放內(nèi)部應(yīng)力并防止開(kāi)裂。厚度在3厘米以下的菜板，用清水完全浸沒(méi)后每天換水，夏季高溫環(huán)境下浸泡48小時(shí)即可。若菜板厚度超過(guò)5厘米或水質(zhì)較硬，需延長(zhǎng)至72小時(shí)，期間可加入少量食鹽幫助析出木質(zhì)單寧酸。浸泡過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)水色變深屬正常現(xiàn)象，但出現(xiàn)明顯酸臭味則需及時(shí)更換水源。

少數(shù)未經(jīng)充分干燥處理的鐵木菜板可能出現(xiàn)局部變形，此時(shí)應(yīng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間至5天，并用重物壓平。部分商家會(huì)對(duì)菜板做預(yù)開(kāi)裂處理，這類產(chǎn)品浸泡24小時(shí)后即可使用，但首次使用前仍需用沸水燙洗殺菌。若浸泡后仍出現(xiàn)細(xì)紋，可在陰涼處晾至半干后涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。

日常使用鐵木菜板時(shí)，應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間暴曬或浸泡，每次使用后需立起晾干，每月用濃鹽水擦拭一次可防霉。注意生熟食分開(kāi)處理，出現(xiàn)明顯刀痕或發(fā)黑跡象時(shí)應(yīng)及時(shí)更換，建議每1-2年用砂紙打磨表面以延長(zhǎng)使用壽命。