鐵木菜板使用前一般不需要用水浸泡，但新購買的菜板表面可能存在浮塵或加工殘留物，可用濕布擦拭后晾干使用。長期未使用的干燥菜板若出現(xiàn)輕微開裂，可短暫浸泡后陰干。

鐵木菜板質(zhì)地堅硬致密，天然油脂含量高，過度浸泡反而可能導(dǎo)致木材吸水膨脹后變形開裂。日常使用后建議用溫水沖洗并立放晾干，避免長時間積水。若發(fā)現(xiàn)菜板表面有頑固污漬，可用粗鹽粒配合檸檬片輕擦去污，既能清潔又不會破壞木質(zhì)纖維。

少數(shù)情況下，當(dāng)菜板因長期干燥出現(xiàn)細(xì)小裂紋時，可將其置于清水中浸泡半小時左右，取出后擦干水分并置于通風(fēng)處陰干。注意浸泡時間不宜過長，水溫不宜過高，否則可能加速木材內(nèi)部結(jié)構(gòu)破壞。陰干時避免陽光直射或高溫烘烤，防止因水分快速蒸發(fā)導(dǎo)致開裂加劇。

日常保養(yǎng)鐵木菜板可定期涂抹食用級礦物油，既能防止干裂又能形成保護(hù)層。存放時保持通風(fēng)干燥，避免潮濕環(huán)境滋生霉菌。使用三年以上的菜板若出現(xiàn)深度裂紋或明顯變形，建議更換以確保食品安全。處理生熟食最好分板使用，每次使用后及時清洗可延長菜板使用壽命。