黑金檀木菜板開板前需先浸泡并陰干處理，避免直接暴曬或高溫烘干。開板方法主要有溫水浸泡、食用油養(yǎng)護(hù)、粗鹽打磨、白醋清潔、定期上蠟五種。

一、溫水浸泡

新購黑金檀木菜板使用前需用30-40℃溫水浸泡6-8小時(shí)。木質(zhì)吸水后纖維膨脹可減少開裂概率，浸泡時(shí)水面需完全沒過菜板，水中可加入少量食鹽幫助殺菌。浸泡后置于通風(fēng)處陰干2-3天，避免陽光直射導(dǎo)致變形。

二、食用油養(yǎng)護(hù)

陰干后的菜板需用食品級礦物油或核桃油均勻涂抹表面。油脂能滲透木質(zhì)纖維形成保護(hù)層，防止水分過快蒸發(fā)。首次養(yǎng)護(hù)應(yīng)連續(xù)進(jìn)行3天，每天薄涂一層并用軟布擦拭至吸收，養(yǎng)護(hù)后靜置12小時(shí)再使用。

三、粗鹽打磨

用粗粒海鹽在菜板表面畫圈摩擦10分鐘，可去除毛刺并拋光木質(zhì)。鹽粒的晶體結(jié)構(gòu)能溫和打磨木材孔隙，處理后的菜板觸感更細(xì)膩。完成后用濕布擦凈鹽粒殘留，注意避免使用鋼絲球等硬物刮擦。

四、白醋清潔

初次使用前用白醋與水按1：3比例混合擦拭菜板。醋酸能中和木材中的堿性物質(zhì)，減少后期使用時(shí)的異味。擦拭后靜置1小時(shí)再用清水沖洗，可增強(qiáng)木材抗菌性能，處理時(shí)建議佩戴手套避免皮膚刺激。

五、定期上蠟

每月用蜂蠟或木器蠟養(yǎng)護(hù)一次，將蠟塊加熱融化后薄涂于干燥的菜板表面。蠟質(zhì)能填補(bǔ)木材微小裂紋形成防水層，養(yǎng)護(hù)時(shí)需避開刀具接觸區(qū)域。上蠟后靜置6小時(shí)待完全吸收，多余蠟質(zhì)用棉布擦除。

日常使用黑金檀木菜板需避免長時(shí)間浸泡或接觸高溫物品，切割后及時(shí)擦干水分豎立存放。每季度可用檸檬汁與橄欖油混合液保養(yǎng)，酸性成分能清潔木質(zhì)孔隙，油脂則可維持木材韌性。處理生熟食建議分區(qū)域使用，定期用沸水燙洗消毒，出現(xiàn)明顯裂紋或變形時(shí)應(yīng)更換。保持干燥通風(fēng)的存放環(huán)境能延長菜板使用壽命，潮濕季節(jié)可放置竹炭包防霉。