菜板抹油后可用熱水沖洗配合洗潔精或小蘇打清潔。植物油殘留容易滋生細(xì)菌，需徹底清除油漬并晾干存放。

菜板涂抹食用油是常見(jiàn)的保養(yǎng)方式，但后續(xù)清潔不當(dāng)可能導(dǎo)致油脂氧化產(chǎn)生異味。處理抹油后的菜板時(shí)，建議先用廚房紙吸走表面浮油，再用60℃以上熱水沖洗，高溫能使油脂乳化。洗潔精中的表面活性劑可分解油分子，涂抹后靜置幾分鐘再刷洗效果更佳。竹木菜板紋理較深，可用細(xì)鹽配合檸檬片摩擦去油，鹽粒能增加摩擦力，檸檬酸可分解油脂。

若油漬已滲入木質(zhì)纖維，可用食用小蘇打調(diào)成糊狀覆蓋油漬處，小蘇打的弱堿性可中和脂肪酸。塑料菜板則避免使用鋼絲球刷洗，以免產(chǎn)生劃痕藏污納垢。清潔后需直立晾干，潮濕環(huán)境易導(dǎo)致霉菌滋生。定期用白醋擦拭菜板能殺菌防霉，醋酸的揮發(fā)性不會(huì)殘留異味。注意不要暴曬竹木菜板，高溫烘烤會(huì)導(dǎo)致開(kāi)裂變形。

日常使用菜板建議生熟分開(kāi)，每周深度清潔一次。處理海鮮肉類(lèi)后需立即用鹽水浸泡消毒，長(zhǎng)期保養(yǎng)可每月涂抹食品級(jí)礦物油，既能防止干裂又比植物油更易清潔。存放時(shí)保持通風(fēng)干燥，豎立放置避免底面發(fā)霉，發(fā)現(xiàn)明顯刀痕或變色應(yīng)及時(shí)更換。