剛買回來的香蕉可以通過懸掛存放、包裹根部、避免高溫等方式保鮮。香蕉保鮮主要受溫度、濕度、存放方式等因素影響。

1、懸掛存放

將香蕉懸掛在通風陰涼處能減少受壓面積。香蕉接觸面越小，表皮褐變速度越慢。可用掛鉤將整串香蕉吊起，模仿香蕉自然生長狀態(tài)。避免將香蕉平放于桌面或堆疊存放，受壓部位會加速腐爛。

2、包裹根部

用保鮮膜緊密包裹香蕉串的根莖部位。香蕉釋放的乙烯氣體主要通過莖部散發(fā)，包裹后能延緩自身催熟過程。每兩天可更換一次保鮮膜，同時檢查包裹是否松動。此方法可使香蕉保鮮期延長數(shù)日。

3、避免高溫

香蕉應遠離灶臺、陽光直射等熱源環(huán)境。高溫會加速淀粉轉化為糖分，使果肉過快軟化。理想存放溫度為12-15攝氏度，夏季可置于陰涼北向房間。切忌放入冰箱冷藏，低溫會導致表皮快速變黑。

4、分離保存

將成熟度不同的香蕉分開存放。已出現(xiàn)黃斑的香蕉會釋放更多乙烯，單獨存放可避免催熟其他青香蕉?？捎眉舻稄拇幏蛛x，注意保留單根香蕉的短柄，減少果肉暴露面積。

5、調節(jié)濕度

環(huán)境濕度過低會導致香蕉失水皺皮，過高易滋生霉菌?？稍谙憬杜苑胖冒胪肭逅{節(jié)濕度，或使用打濕的棉布覆蓋莖部。注意不要直接噴水在香蕉表皮，水珠殘留會加速局部腐爛。

香蕉屬于典型呼吸躍變型水果，購買時可選擇果柄青綠、棱角分明的未完全成熟香蕉。日常存放要定期檢查，出現(xiàn)局部黑斑的香蕉應及時食用。若需長期保存，可將去皮香蕉切塊冷凍，用于制作奶昔或烘焙食品。香蕉不宜與蘋果、梨等乙烯釋放量大的水果混放，成熟后的香蕉可制作成香蕉干等零食延長食用期。