生肉在冰箱保鮮層一般能存放1-3天，實際保存時間與肉類種類、儲存方式、冰箱溫度等因素有關。

不同種類的生肉保鮮期存在差異。禽類肉如雞肉、鴨肉建議在1天內(nèi)食用完畢，因其蛋白質(zhì)含量高易滋生細菌。紅肉如豬肉、牛肉可存放2-3天，但需注意肉塊越大保存時間相對越長。加工肉餡因接觸空氣面積大，微生物繁殖速度快，最好在24小時內(nèi)使用。魚類海鮮類建議當日食用，其不飽和脂肪酸易氧化變質(zhì)。無論何種肉類，若表面出現(xiàn)黏液或異味應立即丟棄。

特殊情況下生肉保鮮期可能縮短。冰箱溫度高于4攝氏度會加速腐敗，需定期檢測冷藏室溫度。反復解凍的肉類細菌量成倍增加，二次冷凍后保質(zhì)期減半。預包裝肉品開封后需重新密封，接觸空氣后保質(zhì)期縮短三分之一。超市打折的臨期肉類建議當天烹飪。若發(fā)現(xiàn)肉類顏色發(fā)暗、彈性變差，即使未到保質(zhì)期也應停止食用。

建議將生肉分裝成單次用量密封保存，避免反復解凍。冷藏前用廚房紙吸干血水能延緩變質(zhì)，但不宜用水沖洗。存放時置于冷藏室下層抽屜，與其他食材隔離防止交叉污染。購買后應盡快冷藏，夏季室外存放不超過2小時。對于無法及時烹飪的肉類，直接冷凍保存更為安全，冷凍狀態(tài)下可保存1-3個月。定期清潔冰箱內(nèi)壁和密封條，保持冷藏環(huán)境衛(wèi)生。