絞肉放冰箱里三天是否可以吃，取決于儲(chǔ)存溫度和外觀氣味等判斷標(biāo)準(zhǔn)，如果已變色、有異味或粘稠感，建議丟棄以免影響健康。

從食品安全的角度，絞肉是更容易滋生細(xì)菌的肉類品種。冰箱冷藏（通常溫度在0-4°C）可以延緩細(xì)菌的繁殖速度，但并不能完全阻止。通常來說，新鮮絞肉在冷藏條件下的保存時(shí)間為1到2天，超過這個(gè)時(shí)間有可能質(zhì)量下降，細(xì)菌比如大腸桿菌可能已開始增加，從而不再適合食用。

如果發(fā)現(xiàn)絞肉放了三天，但顏色依然淡粉紅，沒有發(fā)黑或發(fā)灰，表面無粘液，氣味正常不刺鼻，有可能還適合食用?？梢試L試用手背輕輕觸摸，如果質(zhì)地依然緊實(shí)且沒有明顯粘滑感，可以再進(jìn)一步檢查。但如果有任何疑問或猶豫，最好選擇安全處理。

建議提前計(jì)劃絞肉用量，購買后盡快烹調(diào)，避免在冰箱內(nèi)長時(shí)間存放。如果短期內(nèi)用不完，可以分裝后進(jìn)行冷凍，冷凍狀態(tài)下能保存1至3個(gè)月。解凍時(shí)需注意使用冷藏解凍法或快速微波解凍，不要常溫解凍，這樣可以有效減少細(xì)菌滋生。如果絞肉的外觀、氣味和手感都不佳，不要冒險(xiǎn)食用，并及時(shí)丟掉。