水煮栗子后剝皮困難通常是由于高溫導致果肉與內(nèi)皮粘連，采用冷水浸泡或切口預處理可顯著提升剝皮效率。

煮栗子前用刀在表面劃十字形切口，水煮時果皮受熱膨脹裂開，冷卻后沿切口輕松剝離。切口深度需穿透外皮但不傷果肉，過淺可能導致煮后仍粘連。煮制時間控制在15分鐘左右，過度烹煮會使果肉松散增加剝皮難度。煮好的栗子撈出后立即放入冰水浸泡，熱脹冷縮原理使皮肉分離更徹底。傳統(tǒng)方法會將煮好的栗子裝入布袋輕輕揉搓，利用摩擦力去除殘留內(nèi)皮。

未預切口的栗子可微波加熱30秒使內(nèi)部蒸汽撐開表皮，但需注意防止栗子爆裂。帶殼冷藏后的熟栗子剝皮更困難，可重新蒸熱恢復皮質(zhì)彈性。部分品種栗子皮質(zhì)較厚，建議延長浸泡時間至2小時以上。若內(nèi)皮仍頑固附著，可用牙簽從栗子底部縫隙處挑開分離，避免破壞果肉完整性。老栗子因水分流失皮質(zhì)硬化，剝皮前需延長浸泡時間并更換溫水多次。

新鮮栗子含單寧物質(zhì)易導致手部染色，處理時建議佩戴食品級手套。剝皮后的栗子若暫時不用，可浸泡在淡鹽水中防止氧化變色。糖炒栗子因糖分滲透使皮質(zhì)脆化，但家庭水煮法更健康且保留更多營養(yǎng)成分。挑選時選擇外殼油亮飽滿的當年新栗，陳年栗子剝皮難度會顯著增加。栗子富含B族維生素和膳食纖維，去皮后可用于制作栗子糕、栗子燉雞等菜肴，但胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量。