清理油鍋里的渣子污垢可通過熱水浸泡、小蘇打去污、白醋溶解、面粉吸附、食鹽摩擦等方法處理。油垢主要由食物殘?jiān)邷靥蓟?、油脂氧化聚合等因素積累形成，長期不清理可能影響烹飪衛(wèi)生。

1、熱水浸泡

向油鍋中加入沸水淹沒污垢，靜置十分鐘使碳化殘?jiān)浕?。熱水能溶解部分油脂并松?dòng)黏附物，配合軟布擦拭可清除表層浮渣。注意避免使用鋼絲球刮擦不銹鋼鍋具，防止留下劃痕。

2、小蘇打去污

將小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹在鍋底，靜置二十分鐘后擦洗。小蘇打的弱堿性可中和酸性油垢，分解碳化層。頑固污漬可撒干粉直接摩擦，配合海綿擦洗效果更佳，適用于鑄鐵鍋等耐刮材質(zhì)。

3、白醋溶解

白醋與水按一比一比例煮沸后關(guān)火浸泡油鍋。醋酸能溶解鈣化油漬并殺菌，特別適合清理濾油網(wǎng)等細(xì)密結(jié)構(gòu)。鋁制鍋具需縮短浸泡時(shí)間，避免酸性物質(zhì)腐蝕表面氧化層。

4、面粉吸附

冷鍋狀態(tài)下撒干面粉覆蓋油渣，小火加熱后面粉會(huì)吸附油脂形成脆殼。待冷卻后整塊剝離，可帶走大部分黏附污物。此方法適合處理新產(chǎn)生的油垢，對陳年污漬需重復(fù)操作。

5、食鹽摩擦

用食鹽與少量食用油混合成研磨膏，以廚房紙蘸取后打圈擦拭鍋壁。鹽粒的晶體結(jié)構(gòu)能物理剝離焦化物，油脂則防止刮傷鍋體。處理完畢后需用洗潔精徹底清潔，避免鹽分殘留。

日常使用后應(yīng)及時(shí)用廚房紙擦拭鍋內(nèi)余油，每周深度清潔一次可延長鍋具壽命。避免使用強(qiáng)酸強(qiáng)堿清潔劑，鑄鐵鍋清潔后需涂油養(yǎng)護(hù)。若污垢已嚴(yán)重碳化，可將鍋具置于明火上干燒至冒白煙，冷卻后配合上述方法處理。烹飪前確保鍋體完全干燥，防止油污與水汽混合形成更難清理的乳化層。