花椰菜冷藏保存一般可延長保鮮期至5-7天，關鍵方法有低溫控濕、預處理、隔絕氧氣、分裝避光、定期檢查。

1、低溫控濕

將花椰菜放入冰箱冷藏室溫度控制在0-4攝氏度，濕度保持在90%左右。用微濕的廚房紙包裹花椰菜莖部后裝入保鮮袋，袋口留縫避免凝結水汽。低溫能抑制呼吸作用，延緩花椰菜變黃和纖維化。

2、預處理

保存前去除外層老葉和病斑部分，保留3-5厘米莖稈。用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌后瀝干，可減少微生物滋生。注意不要水洗花椰菜花球部分，避免吸水后加速腐爛。

3、隔絕氧氣

用真空密封袋抽除空氣保存，或采用保鮮膜緊密包裹花球。氧氣會加速花椰菜中維生素C和硫苷類物質的氧化流失，隔絕空氣可保持色澤和營養(yǎng)。

4、分裝避光

將大顆花椰菜分割成小朵，分裝至多個不透光容器。光照會促進葉綠素分解導致變黃，小份分裝還能避免反復取用時污染剩余部分。

5、定期檢查

每隔2天查看花椰菜狀態(tài)，及時清除出現(xiàn)水漬或霉變的部位。若發(fā)現(xiàn)花球表面出現(xiàn)黑斑或黏液，說明已開始腐敗，需立即食用或丟棄。

新鮮花椰菜含有豐富維生素C和膳食纖維，建議購買后盡快食用。如需長期保存可焯水后冷凍，但口感會變軟。烹飪前用冷水浸泡能恢復部分脆度，清炒或白灼時控制時間在3分鐘內可最大限度保留營養(yǎng)。避免與蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果同放，乙烯會加速花椰菜老化變質。