新鮮的百合可以通過低溫儲(chǔ)存、避免潮濕及適當(dāng)密封等方法延長保存時(shí)間。妥善保存可以防止百合變質(zhì)、發(fā)霉，最大限度地保留其營養(yǎng)價(jià)值和香氣。儲(chǔ)存方式得當(dāng)，家庭使用的新鮮百合一般可以保存一周左右。

百合的鱗片非常容易受到環(huán)境的影響。溫度過高、濕度過大都會(huì)加速百合的腐敗過程。百合結(jié)構(gòu)中含有豐富的水分和一定量的糖分，這些為細(xì)菌與霉菌提供了理想的繁殖條件。在保存過程中，如果環(huán)境不夠干燥或溫度控制不當(dāng)，百合容易出現(xiàn)發(fā)軟、發(fā)黑、甚至長霉的情況，影響其口感與健康安全。

存放新鮮百合時(shí)，可以將鱗片輕輕分開，用干凈的廚房紙巾吸去表面多余的水分后，裝進(jìn)密封袋或保鮮盒，并置于冰箱的冷藏室。要避免與有強(qiáng)烈氣味的食材（如洋蔥）放在一起，以免串味。如果需長時(shí)間保存，可先將百合焯水3分鐘，迅速冷卻后冷凍，這樣能保留其大部分營養(yǎng)，并防止腐敗。另外，如果百合已經(jīng)有輕微的霉變，需立刻丟棄受影響的部分，避免進(jìn)一步污染。

在日常使用中，盡量按需購買百合，避免儲(chǔ)存過久。如果長期保存，新鮮百合的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低，甚至滋生細(xì)菌導(dǎo)致食物安全問題。冰箱存儲(chǔ)時(shí)要定期檢查，發(fā)現(xiàn)有異味或表面變質(zhì)應(yīng)立即丟棄，不建議為了節(jié)省而勉強(qiáng)食用有異樣的百合；疑似變質(zhì)或發(fā)霉者，應(yīng)停止使用，并關(guān)注食材的保存全程清潔問題。