海鮮不煮時可通過低溫冷藏、真空密封、鹽漬處理、酒精浸泡、冰衣包裹等方式延長保存時間。不同方法適用于蝦類、貝類、魚類等海鮮，需根據(jù)食材特性選擇合適方式。

一、低溫冷藏

將海鮮清洗后裝入保鮮盒，覆蓋吸水紙后置于冰箱冷藏層。溫度維持在0-4攝氏度可抑制細(xì)菌繁殖，適合保存魚類和蝦類1-2天。冷藏前需去除內(nèi)臟和鰓部，避免腐敗加速。帶殼貝類可鋪濕毛巾保持濕度。

二、真空密封

使用食品級真空袋抽離空氣后密封，阻斷氧氣接觸可延緩氧化。該方法使三文魚等油脂豐富海鮮保存期延長至3-5天。密封前建議用檸檬汁涂抹表面，真空設(shè)備需確保密封條完好無損。

三、鹽漬處理

粗鹽覆蓋法適用于魷魚、小魚干等海產(chǎn)。分層鋪鹽使食材脫水，形成高滲環(huán)境抑制微生物。鹽漬后的海鮮需懸掛通風(fēng)處陰干，處理得當(dāng)可存放1個月。注意鹽量過多會導(dǎo)致肉質(zhì)過硬。

四、酒精浸泡

高度白酒浸泡生蠔、蟶子等貝類能殺菌防腐。酒精濃度超過50度時，密封容器可保存3天左右。浸泡后海鮮會帶有酒香，適合后續(xù)爆炒烹飪。酒精過敏者應(yīng)避免此方法。

五、冰衣包裹

將海鮮表面淋水后急凍形成冰殼，隔絕空氣接觸。適用于整條海魚或龍蝦，冰衣厚度需達(dá)3毫米以上，-18攝氏度冷凍可保鮮2周。反復(fù)解凍會破壞冰衣保護(hù)效果。

未烹飪海鮮保存期間需定期檢查是否有黏液分泌或異味產(chǎn)生。貝類存活狀態(tài)可通過觸碰觀察閉殼反應(yīng)，死亡貝類須立即丟棄。建議根據(jù)后續(xù)烹飪方式選擇保存方法，清蒸食材優(yōu)先冷藏，煎炸類可用鹽漬處理。所有保存方式均不能替代新鮮食用，建議盡快處理以保證營養(yǎng)和口感。