銀杏木砧板初次使用前建議用鹽水浸泡處理，日常使用中無須頻繁浸泡。鹽水浸泡主要有殺菌防霉、穩(wěn)定木質(zhì)、減少開裂、去除異味、延長(zhǎng)使用壽命等作用。

1、殺菌防霉

銀杏木砧板木質(zhì)纖維疏松易滋生細(xì)菌，高濃度鹽水能滲透木質(zhì)深層抑制霉菌繁殖。初次使用前用飽和鹽水浸泡24小時(shí)可殺滅表面殘留微生物，日常清潔后也可偶爾用淡鹽水擦拭表面。注意浸泡后需徹底晾干，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致二次霉變。

2、穩(wěn)定木質(zhì)

鹽水能促進(jìn)木材內(nèi)部水分平衡，減少因干濕變化引起的變形。銀杏木含天然銀杏酚等活性成分，鹽水浸泡可幫助穩(wěn)定木質(zhì)結(jié)構(gòu)，尤其新砧板在溫差大的季節(jié)使用前，建議用鹽水浸泡12小時(shí)以上預(yù)防翹曲。

3、減少開裂

木質(zhì)砧板長(zhǎng)期接觸水分易出現(xiàn)細(xì)紋，鹽水形成的氯化鈉結(jié)晶可填充木質(zhì)微小孔隙。初次處理時(shí)用濃鹽水浸泡48小時(shí)能增強(qiáng)木材韌性，日常每月用淡鹽水擦拭一次即可維持效果，過度浸泡反而可能加速木質(zhì)老化。

4、去除異味

銀杏木本身帶有特殊氣味，新砧板經(jīng)鹽水浸泡能析出部分樹脂和單寧酸。處理生鮮食材后殘留的腥味也可用鹽水配合粗鹽粒搓洗去除，但不宜頻繁使用以免木質(zhì)吸味功能下降。

5、延長(zhǎng)壽命

適度鹽水養(yǎng)護(hù)能延緩銀杏木砧板表面毛刺產(chǎn)生，保持切面光滑度。建議每季度用鹽水整體浸泡一次，配合定期涂抹食用油可雙重保護(hù)木質(zhì)。若已出現(xiàn)嚴(yán)重開裂或霉斑則需更換，鹽水處理僅適用于保養(yǎng)狀態(tài)良好的砧板。

日常使用銀杏木砧板時(shí)，建議生熟食材分開處理避免交叉污染，每次使用后立即用熱水沖洗并豎立晾干。長(zhǎng)期存放可置于通風(fēng)處，避免陽光直射或靠近熱源。若表面出現(xiàn)頑固污漬可用檸檬汁與小蘇打混合擦拭，深度清潔后需重新涂抹食用油養(yǎng)護(hù)。注意觀察砧板邊緣是否發(fā)黑霉變，定期檢查木質(zhì)硬度變化，一般使用2-3年后建議更換新砧板以確保食品安全。