銀杏菜板建議用油保養(yǎng)，鹽可能加速木材干裂。銀杏木質(zhì)地細(xì)密但易吸水變形，食用油能滲透纖維形成保護(hù)層，而鹽的吸濕性會(huì)破壞木材結(jié)構(gòu)。

植物油能在木材表面形成透氣保護(hù)膜，防止水分過度滲透導(dǎo)致膨脹開裂。選擇無味的食用級(jí)礦物油或核桃油最佳，每月薄涂一次并靜置吸收。使用前需徹底清潔菜板并晾干，涂抹后可用軟布均勻擦拭，避免油層過厚滋生細(xì)菌。長期油保養(yǎng)能維持木質(zhì)彈性，減少刀痕殘留。

鹽雖有短暫殺菌效果，但會(huì)析出木材內(nèi)部水分導(dǎo)致干裂。高濃度鹽分可能腐蝕木質(zhì)纖維，尤其熱脹冷縮環(huán)境下易產(chǎn)生裂紋。若誤用鹽清潔，需立即用清水沖洗并徹底陰干，后續(xù)改用油養(yǎng)護(hù)修復(fù)。特殊情況下可偶爾用淡鹽水消毒，但須控制頻次且事后必須補(bǔ)油養(yǎng)護(hù)。

日常使用銀杏菜板應(yīng)避免長時(shí)間浸泡，切生熟食分開防止交叉污染。每次使用后建議用硬毛刷清水沖洗，豎立晾干存放于通風(fēng)處。若出現(xiàn)明顯劃痕或變色，可用細(xì)砂紙打磨后重新上油。注意觀察菜板邊緣是否翹曲，及時(shí)養(yǎng)護(hù)可延長使用壽命至5年以上。