菜板出現(xiàn)黑色斑塊時，若霉斑較淺且未滲透木質(zhì)，徹底清潔消毒后可繼續(xù)使用；若霉斑面積大或已深入木質(zhì)縫隙，建議更換。黑色斑塊通常由霉菌滋生或木質(zhì)氧化導(dǎo)致，長期使用可能影響健康。

霉菌在潮濕環(huán)境中容易繁殖，尤其是竹木菜板吸水性強，未及時晾干時更易滋生黑曲霉等真菌。輕微霉斑可用白醋或小蘇打溶液浸泡后刷洗，再用沸水燙煮消毒，陽光下徹底曬干。日常使用后需立即清洗并豎立存放，避免積水。若霉斑反復(fù)出現(xiàn)或伴隨酸腐味，說明內(nèi)部已變質(zhì)，繼續(xù)使用可能污染食物，引發(fā)胃腸不適。

金屬菜板或塑料菜板也可能因食物色素沉積產(chǎn)生黑斑，但無霉變風(fēng)險。塑料菜板劃痕處易藏污納垢，需定期檢查更換。無論何種材質(zhì)，出現(xiàn)裂紋、明顯凹陷或難以清除的異味時，均應(yīng)及時更換。建議家庭備兩塊菜板，生熟分開使用，每半年檢查一次老化情況。

日常維護可延長菜板使用壽命。使用后立即用中性洗滌劑清洗，避免殘留食物殘渣。每周用鹽或檸檬汁擦拭表面殺菌，存放時保持干燥通風(fēng)。竹木菜板可定期涂抹食用油養(yǎng)護，防止開裂。選擇密胺樹脂或稻殼纖維材質(zhì)的菜板，抗菌性更優(yōu)。若發(fā)現(xiàn)切痕處有黑色物質(zhì)滲出，需立即停用，避免霉菌毒素通過食物攝入。