塑料砧板建議選擇食品級聚乙烯或聚丙烯材質(zhì)，這類材質(zhì)具有耐高溫、不易滋生細菌、抗沖擊性強等特點。選擇時需注意厚度適中、表面防滑設(shè)計、無刺激性氣味、符合國家食品安全標準、帶有抗菌涂層等細節(jié)。

1、聚乙烯材質(zhì)

聚乙烯砧板質(zhì)地柔軟且富有彈性，能有效保護刀具刃口，適合處理蔬菜水果等軟質(zhì)食材。該材質(zhì)耐酸堿性能突出，長期接觸檸檬汁等酸性食物不易產(chǎn)生劃痕，使用后可用沸水燙洗消毒。選購時建議選擇淺色系產(chǎn)品，便于觀察清潔程度，避免使用含熒光增白劑的劣質(zhì)產(chǎn)品。

2、聚丙烯材質(zhì)

聚丙烯砧板硬度較高且耐高溫性能優(yōu)異，可承受100攝氏度高溫蒸煮消毒，適合處理生鮮肉類。其分子結(jié)構(gòu)致密不易滲色，剁骨時不易產(chǎn)生塑料碎屑，但需注意選擇加厚款避免變形。部分產(chǎn)品添加納米銀離子可抑制大腸桿菌滋生，適合嬰幼兒餐具消毒使用。

3、厚度選擇

家用砧板厚度建議在1.5-2厘米之間，過薄容易開裂變形，過厚則影響操作靈活性。專業(yè)料理砧板可采用3厘米加厚設(shè)計，能有效緩沖砍剁沖擊力。邊緣應(yīng)帶有防滑硅膠圈或凹槽設(shè)計，防止切菜時滑動移位造成安全隱患。

4、表面處理

優(yōu)質(zhì)塑料砧板表面經(jīng)過磨砂或網(wǎng)格紋路處理，既能防止食材滑動又便于清潔。部分高端產(chǎn)品采用雙面不同紋路設(shè)計，生熟食可分區(qū)域處理。避免選擇鏡面拋光產(chǎn)品，這類砧板使用后期容易出現(xiàn)深淺不一的刀痕，成為細菌藏匿的場所。

5、安全認證

認準砧板底部印有食品接觸用塑料標識，符合GB4806.7-2016國家標準。進口產(chǎn)品需具備FDA或LFGB認證，避免選購回收料制作的廉價產(chǎn)品。新砧板使用前應(yīng)用白醋浸泡去味，定期用鹽粒摩擦清潔可延長使用壽命。

日常使用塑料砧板應(yīng)注意生熟分開，處理海鮮肉類后及時用75%酒精噴霧消毒。避免用鋼絲球刷洗產(chǎn)生微塑料，可每月用檸檬酸鈉溶液浸泡祛除異味。存放時豎立通風(fēng)避免潮濕發(fā)霉，出現(xiàn)明顯刀痕或變形時應(yīng)立即更換。配合木質(zhì)砧板交替使用能更好發(fā)揮不同材質(zhì)優(yōu)勢，竹纖維復(fù)合材料砧板也是新興的環(huán)保選擇。