竹菜板發(fā)霉可能是黃曲霉菌，但更多情況下由其他常見霉菌引起。發(fā)霉現(xiàn)象主要與潮濕環(huán)境、清潔不徹底、存放不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。黃曲霉菌在竹制餐具上生長(zhǎng)的概率較低，但若長(zhǎng)期處于高溫高濕環(huán)境仍可能滋生。

竹菜板表面的黑色或綠色霉斑通常由黑曲霉、青霉等常見霉菌導(dǎo)致。這些霉菌喜歡在潮濕木質(zhì)表面繁殖，雖然可能引發(fā)輕微胃腸不適，但毒性遠(yuǎn)低于黃曲霉菌。日常使用后未徹底晾干、長(zhǎng)期放置在陰暗角落、切配生鮮后未及時(shí)清洗等情況，都會(huì)加速霉菌滋生。建議每次使用后用硬毛刷蘸取小蘇打溶液刷洗，并懸掛于通風(fēng)處晾曬。

黃曲霉菌更易在花生、玉米等谷物類食品中產(chǎn)毒，在竹制品上需特定條件才會(huì)繁殖。若菜板出現(xiàn)黃色粉末狀霉斑或伴隨刺鼻異味，則需警惕黃曲霉菌污染。此類霉變會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，高溫烹煮也難以分解。發(fā)現(xiàn)深度霉變或滲入竹纖維內(nèi)部的霉斑時(shí)，應(yīng)立即停止使用并更換新菜板。日?？啥ㄆ谕磕ㄊ秤糜宛B(yǎng)護(hù)竹纖維，減少霉菌附著。

預(yù)防竹菜板發(fā)霉需保持干燥通風(fēng)的存放環(huán)境，每周用白醋或鹽水浸泡消毒，避免與熟食直接接觸。輕微霉斑可用砂紙打磨后煮沸處理，但霉變面積超過(guò)三分之一或出現(xiàn)明顯變色變質(zhì)時(shí)建議丟棄。竹制菜板使用半年至一年應(yīng)主動(dòng)更換，有條件的家庭可備兩塊菜板區(qū)分生熟食處理，從源頭降低霉菌污染風(fēng)險(xiǎn)。