鐵木砧板本身無(wú)毒，但不當(dāng)使用或處理可能產(chǎn)生衛(wèi)生隱患，目前市售產(chǎn)品符合國(guó)家質(zhì)檢要求即可正常銷售。鐵木砧板的潛在風(fēng)險(xiǎn)主要與木材霉變、養(yǎng)護(hù)不當(dāng)、清潔不徹底等因素有關(guān)，選購(gòu)時(shí)需注意木材來(lái)源正規(guī)、表面無(wú)裂痕霉斑，使用后及時(shí)晾干并定期消毒。

鐵木砧板因木質(zhì)堅(jiān)硬耐用而受青睞，但長(zhǎng)期使用中若未充分晾曬或清潔不到位，潮濕環(huán)境易滋生霉菌和細(xì)菌，可能污染食物。部分廉價(jià)產(chǎn)品可能使用劣質(zhì)木材或含化學(xué)防腐劑，選購(gòu)時(shí)應(yīng)查看質(zhì)檢報(bào)告。日常使用后需用鹽或白醋擦拭消毒，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡，豎立存放于通風(fēng)處。

少數(shù)情況下，劣質(zhì)鐵木砧板可能使用工業(yè)膠黏合或含超標(biāo)甲醛，這類產(chǎn)品會(huì)刺激呼吸道或引發(fā)過(guò)敏。購(gòu)買時(shí)需觀察是否有刺鼻氣味，避免選擇顏色異常鮮艷或價(jià)格過(guò)低的產(chǎn)品。正規(guī)廠商生產(chǎn)的鐵木砧板經(jīng)過(guò)高溫炭化等工藝處理，安全性有保障。

建議選擇無(wú)漆無(wú)蠟處理的鐵木砧板，使用前用食用油涂抹養(yǎng)護(hù)以延長(zhǎng)壽命。避免剁砍硬物導(dǎo)致木屑脫落，每月用沸水燙洗一次，發(fā)現(xiàn)霉變或裂紋應(yīng)及時(shí)更換。搭配生熟食分板使用，可進(jìn)一步降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。