臘腸炒腐竹就是一種用臘腸和腐竹共同制作而成的食物。兩者相結合，味道是十分鮮美的。且由于二者的營養(yǎng)價值都很高，所以臘腸炒腐竹在現(xiàn)代人群中的受歡迎程度還是比較高的。

一、臘腸的營養(yǎng)價值

香腸中的蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量較高，食用它可以補充能量，而且香腸十分開胃，可以幫助增進食欲。每100g香腸中的主要營養(yǎng)成分有:能量508千卡、蛋白質24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克、硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克、煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克、磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克、硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。

二、腐竹的營養(yǎng)價值

1、蛋白質含量高。眾所周知，蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素，缺少蛋白質，我們的身體也會虛弱很多。

2、谷氨酸含量高。谷氨酸對人體的腦部有著很好的作用，不僅能提神心腦，還有提高記憶力的功效。

3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病，保護心血管功能的正常運行。