豆角，又稱為長豆、豇豆、四季豆，是一種常見的蔬菜，以其嫩滑的口感和獨特的味道受到廣泛喜愛。下面是豆角的營養(yǎng)價值的詳細解釋：

1.蛋白質(zhì)

豆角是植物性蛋白質(zhì)的良好來源。它含有豐富的蛋白質(zhì)，是素食者重要的蛋白質(zhì)來源之一。蛋白質(zhì)對于身體的生長、維修和免疫功能至關(guān)重要。

2.纖維素

豆角富含膳食纖維，包括可溶性和不溶性纖維。膳食纖維有助于消化系統(tǒng)的正常功能，促進排便，減少便秘的發(fā)生。此外，它還可以幫助控制血糖和膽固醇水平，以及保護心臟健康。

3.維生素C

豆角富含維生素C，它是一種強效的抗氧化劑，有助于預防氧化應激及自由基損傷，提升免疫系統(tǒng)功能。維生素C還參與膠原蛋白合成，有助于維持皮膚、骨骼和血管的健康。

4.維生素A

豆角富含β-胡蘿卜素，這是一種重要的營養(yǎng)素，對視力和眼睛健康至關(guān)重要。此外，維生素A還對皮膚和黏膜的健康起著重要作用，并對免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。

5.鉀

豆角是鉀的良好來源。鉀是一種電解質(zhì)，對維持正常心臟功能、神經(jīng)傳導、肌肉活動和血壓調(diào)節(jié)至關(guān)重要。

6.葉酸

豆角富含葉酸，這對于孕婦的健康尤為重要。葉酸是胎兒神經(jīng)管發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，對于預防胎兒神經(jīng)管缺陷非常重要。

此外，豆角還含有多種礦物質(zhì)，如鎂、鐵、鋅和錳，這些礦物質(zhì)對于身體的正常功能至關(guān)重要。盡管豆角富含營養(yǎng)價值，但需要注意的是，生食豆角可能導致腸胃不適，因此，最好將其烹飪煮熟或蒸煮，以提高食用安全性。