蕓豆不僅好吃而且營養(yǎng)價值也是非常高，對我們的好處也是非常多的，但是它還有個小缺點呢，比如它身體里面含有一個小分子是有毒的，必須要經(jīng)過高溫菜可以把這個小分子給殺死，所以切記在做蕓豆的時候一定是要煮熟，另外蕓豆對老年人的好處也是非常多的，建議我們可以多食用一些蕓豆。

蕓豆?fàn)I養(yǎng)分析:1蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合于心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆的功效與作用:

蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視，其所含尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進(jìn)機體排毒，令肌膚常葆青春。蕓豆中的皂甙類物質(zhì)能降低脂及吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃蕓豆一定會達(dá)到輕身的目的。

蕓豆還可以作為食療出現(xiàn)在我們的生活中呢，比如有心臟疾病的朋友們可以試試經(jīng)常食用蕓豆，它可以幫助我們更好的保護(hù)我們的心臟，另外還可以幫助我們預(yù)防一些常見的小疾病，最關(guān)鍵的是，它一年四季都可以出現(xiàn)在我們的生活里，所以又名四季豆。