螃蟹大家都吃過(guò)螃蟹，蟹黃膏對(duì)于身體來(lái)說(shuō)有著非常好的補(bǔ)充作用，特別是經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)身體虛弱的朋友們，蟹黃吃起來(lái)不單單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且那味道也是相當(dāng)?shù)拿牢叮敲聪旅娴奈恼庐?dāng)中就來(lái)介紹一下現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動(dòng)物(螃蟹在海洋中繁殖，生長(zhǎng)在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云:“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味。“清朝李漁更稱螃蟹:“已造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可以上之?！八赜小绑π飞舷傥兜暗拿婪Q。

螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說(shuō):“其功不獨(dú)散，而能和血也?！白鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)--甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

文章當(dāng)中，我們了解到了蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家看一下，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且蟹黃當(dāng)中的膽固醇含量非常的高，但是體質(zhì)過(guò)于偏食的朋友們，是不建議食用螃蟹的。