高血糖患者需嚴(yán)格控制碳水化合物攝入量，優(yōu)先選擇低升糖指數(shù)食物，主要有定時(shí)定量進(jìn)餐、增加膳食纖維攝入、限制精制糖和飽和脂肪、保證優(yōu)質(zhì)蛋白補(bǔ)充、避免酒精攝入等注意事項(xiàng)。

1、定時(shí)定量進(jìn)餐

每日三餐應(yīng)固定時(shí)間并控制總熱量，建議采用少量多餐模式，將全天主食分為5-6次攝入。使用標(biāo)準(zhǔn)量具稱重主食，每餐米飯不超過100克，全谷物占比需超過三分之一。加餐可選擇無糖酸奶或堅(jiān)果類食物，但需計(jì)入全天總熱量。

2、增加膳食纖維

每日應(yīng)攝入30克以上膳食纖維，其中水溶性膳食纖維對(duì)延緩糖分吸收效果顯著。推薦食用燕麥麩皮、魔芋制品、秋葵等黏性膳食纖維食物。蔬菜每日攝入量不低于500克，優(yōu)先選擇西藍(lán)花、菠菜等深色蔬菜，烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫破壞纖維結(jié)構(gòu)。

3、限制精制糖類

禁止食用白砂糖、蜂蜜等簡單糖類，代糖可選擇赤蘚糖醇或甜菊糖苷。加工食品需查看配料表，避免含果葡糖漿、麥芽糖漿等隱形糖。水果每日控制在200克以內(nèi)，選擇草莓、柚子等低糖品種，避免荔枝、香蕉等高糖水果。

4、控制脂肪攝入

每日烹調(diào)油用量不超過25克，禁用動(dòng)物油脂和椰子油等高飽和脂肪酸油類。肉類選擇去皮禽肉和魚類，每周食用深海魚2-3次。需警惕堅(jiān)果類雖然富含不飽和脂肪酸，但20克杏仁的熱量相當(dāng)于10克食用油。

5、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

每日蛋白質(zhì)攝入按每公斤體重1-1.2克計(jì)算，腎功能正常者可選擇雞蛋清、豆腐、鱈魚等生物價(jià)高的蛋白來源。乳制品宜選脫脂牛奶，避免含糖風(fēng)味酸奶。蛋白質(zhì)食物應(yīng)采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免高溫產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物。

高血糖患者除飲食控制外，建議每周進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。注意監(jiān)測空腹及餐后2小時(shí)血糖變化，定期檢查糖化血紅蛋白指標(biāo)。烹飪方式推薦涼拌、清蒸等低溫處理方法，避免煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。外出就餐時(shí)主動(dòng)要求單獨(dú)準(zhǔn)備少油無糖餐食，隨身攜帶血糖儀及時(shí)檢測食物對(duì)血糖的影響。建立飲食日記記錄每日攝入種類和血糖變化，為醫(yī)生調(diào)整治療方案提供依據(jù)。