隨著時代的進步和發(fā)展，減肥瘦身越來越成為一種時尚的話題，面對減肥和瘦身這個問題呢?如何科學地攝取蛋白質，才能讓其瘦身作用發(fā)揮到極致呢?怎么樣實施蛋白質減肥法才能使減肥瘦身的成果最大呢?

　　首選優(yōu)質蛋白食物

　　蛋白質瘦身，固然有“量”的要求，但更重要的是“質”。換句話說，蛋白質并非多多益善，而是越優(yōu)越好。

　　所謂優(yōu)質蛋白，至少應具備兩個條件：一是所含氨基酸品種齊全，特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡，接近人體生理需要，人體的吸收與利用率高。

　　按照這兩個條件來衡量，瘦肉、魚、禽、蛋類等動物性食品屬于優(yōu)質蛋白，相反，植物性食物則或多或少地存在缺陷。如豆類蛋白質缺少蛋氨酸，大米蛋白質缺少賴氨酸，花生蛋白質缺少異亮氨酸，都屬于“不完全蛋白質”，其吸收與利用率均低于動物性食物。因此，動物類蛋白質食物最優(yōu)，應列為首選。

　　每餐只吃一種蛋白質食物

　　以往認為，人在一餐之中宜同時吃幾種蛋白質食物，這樣可使所含氨基酸起到互補作用，從而提高營養(yǎng)及瘦身價值，如雞蛋+牛奶、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被認為的最佳組合方式。

　　但后來發(fā)現(xiàn)此法不妥，因為不同的蛋白質需要不同的時間和不同的消化液來消化，一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質很困難。由于蛋白質是一種比其他養(yǎng)分更難消化的營養(yǎng)物質，故每餐最好從上述優(yōu)質蛋白食物中選擇一種，民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有一定科學道理。

　　植物性食品巧組合

　　動物蛋白最優(yōu)，但需要一定的經(jīng)濟實力，一般家庭難以長期享受。此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合，利用蛋白質的互補作用，同樣可收到理想效果。

　　研究表明，將兩種或幾種營養(yǎng)價值較低的食物按一定比例混合食用，能互相取長補短，改善氨基酸的結構與比例，將“不完全蛋白質”變成“完全蛋白質”，豆類與谷物就是這樣的“最佳搭檔”。

　　另外，也可從加工方面著手來提高植物性食品的營養(yǎng)價值，目的是清除過多的纖維素，而纖維素可妨礙人體對蛋白質吸收。以大豆為例，如果整粒食用，所含蛋白質的吸收率僅68%，若加工成豆?jié){飲用，將纖維素清除，則蛋白質的吸收率即可提高到90%以上。

　　合理搭配

　　為使蛋白質食物能夠充分地消化、吸收與利用，須在搭配方面下工夫。通常的蛋白質+淀粉的搭配方式就不科學(如土豆燒牛肉)，奧妙在于蛋白質與淀粉兩種養(yǎng)分的消化環(huán)境酸堿度不一樣，前者需要酸性環(huán)境，后者則最宜于在堿性環(huán)境中消化，人的胃中鹽酸濃度較高，利于蛋白質消化，卻可破壞唾液淀粉酶而招致淀粉類食物(如土豆等)消化不良，產(chǎn)生脹氣等不適感。

　　與水果同吃也不妥，水果中的果酸可抑制消化液分泌，破壞消化蛋白質所需的胃蛋白酶，進而引起蛋白質消化不良。

　　和糖搭配也不妙，因為糖類也可抑制胃液分泌，并滯留于胃中發(fā)酵生氣，妨礙蛋白質的消化與吸收。

　　與蔬菜同吃則有利，蔬菜中的活性物質可促進蛋白質的吸收，使蛋白質的吸收率提高30%以上。同時，光有蛋白質是不能讓體內的新陳代謝靈活運作的，還必須借助于維生素與礦物元素來催化，而蔬菜無疑是最能滿足這一條件的角色，與蛋白質堪稱絕配。

　　上面就是小編給大家介紹的蛋白質減肥方法中應該需要掌握的技巧哈!這樣減肥瘦身才會有很大的成功的哈!