新砧板使用前需徹底清洗消毒殺菌，避免細菌殘留污染食物?？刹捎瞄_水燙洗、白醋浸泡、食鹽搓洗、小蘇打擦拭、紫外線照射等方法處理。

1、開水燙洗

將砧板置于流動水下沖洗表面木屑后，用剛燒開的沸水均勻澆淋兩面，高溫可殺滅大部分細菌。注意實木砧板需控制燙洗時間，避免長時間高溫導致開裂。燙洗后豎立晾干，避免平放積水滋生霉菌。

2、白醋浸泡

白醋中的醋酸具有天然抑菌效果。按1：3比例稀釋白醋與水，將砧板完全浸泡30分鐘以上，對大腸桿菌等常見食源性病菌有清除作用。竹制砧板更適合此方法，浸泡后需用清水徹底沖洗去除酸味。

3、食鹽搓洗

粗鹽顆粒能深入砧板紋理物理殺菌。取適量食鹽均勻撒在濕潤的砧板表面，用檸檬片或百潔布反復擦拭5分鐘，食鹽的氯化鈉成分可破壞細菌細胞結構。此方法尤其適合處理魚類肉類后的去腥殺菌。

4、小蘇打擦拭

小蘇打溶液能分解有機污漬并抑制霉菌。用溫水調(diào)成糊狀涂抹砧板，靜置15分鐘后用硬毛刷順著木紋方向清潔，最后用熱水沖凈。塑料砧板使用此法可避免染色和異味殘留。

5、紫外線照射

陽光中的紫外線是天然消毒劑。清洗后的砧板置于陽光下暴曬2-3小時，正反面交替照射。紫外線能穿透砧板表層滅活微生物，適合所有材質(zhì)砧板定期保養(yǎng)使用。

日常使用中建議生熟食砧板分開，每次使用后及時用中性洗滌劑清洗并晾干。每周至少進行一次深度消毒，實木砧板可定期涂抹食用油養(yǎng)護防裂。避免使用漂白劑等強化學制劑，防止有害物質(zhì)滲入食材。若砧板出現(xiàn)嚴重刀痕或霉斑，應及時更換確保飲食安全。