新買(mǎi)的砧板使用前需徹底清洗消毒，可采用食鹽搓洗、白醋浸泡、沸水燙煮等方法去除表面殘留物和異味。

1、食鹽搓洗

將粗鹽均勻撒在干燥砧板表面，用切開(kāi)的檸檬或百潔布反復(fù)擦拭。食鹽的顆粒能有效摩擦去除木材或竹材表面的毛刺，檸檬汁中的有機(jī)酸可分解部分化學(xué)殘留。持續(xù)搓洗三分鐘后靜置十分鐘，再用溫水沖洗干凈。此方法特別適合木質(zhì)砧板初次開(kāi)刃處理。

2、白醋浸泡

用白醋與水按1：3比例混合，將砧板完全浸泡兩小時(shí)以上。醋酸能中和加工過(guò)程中可能殘留的堿性物質(zhì)，同時(shí)消除新砧板的木材腥味。塑料砧板浸泡時(shí)間可縮短至半小時(shí)，避免醋酸腐蝕材質(zhì)。浸泡后需用清水反復(fù)沖洗至無(wú)酸味。

3、沸水燙煮

適用于耐高溫的竹制或樹(shù)脂砧板，將砧板置于沸水中煮五到八分鐘。高溫能殺滅表面微生物并軟化部分樹(shù)脂殘留，處理后立即用冷水降溫防止變形。較厚的實(shí)木砧板可采用沸水反復(fù)澆淋的方式處理，注意避免長(zhǎng)時(shí)間煮制導(dǎo)致木材開(kāi)裂。

4、小蘇打去味

在砧板表面涂抹小蘇打糊靜置十五分鐘，小蘇打的微細(xì)顆粒能吸附異味分子，對(duì)塑料砧板的化學(xué)氣味去除效果顯著。處理后可配合軟毛刷清潔縫隙，最后用溫水沖洗。此方法每月重復(fù)一次可長(zhǎng)期保持砧板清新。

5、食用油養(yǎng)護(hù)

清洗晾干后的木質(zhì)砧板需涂抹食用級(jí)礦物油。用廚房紙蘸取少量油均勻擦拭表面，靜置吸收六小時(shí)后擦去多余油分。該步驟能封閉木材毛孔防止細(xì)菌滋生，首次使用前建議重復(fù)兩到三次養(yǎng)護(hù)。塑料砧板無(wú)須此步驟。

日常使用中應(yīng)避免用鋼絲球等硬物刮擦砧板表面，不同材質(zhì)砧板需分開(kāi)處理生熟食。木質(zhì)砧板每月需用鹽水養(yǎng)護(hù)一次，塑料砧板應(yīng)避免接觸高溫油脂。清洗后豎立晾干存放，定期檢查表面劃痕深度，當(dāng)出現(xiàn)難以清潔的溝壑時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。新砧板使用前建議重復(fù)消毒兩到三次確保安全。