新菜板用鹽水浸泡2-3小時(shí)即可使用，長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能導(dǎo)致木質(zhì)膨脹變形。鹽水浸泡主要起到殺菌和防裂作用，但并非所有材質(zhì)菜板都適合此方法。

木質(zhì)菜板初次使用前建議用濃鹽水浸泡，鹽分能滲透纖維抑制細(xì)菌滋生，同時(shí)幫助木質(zhì)內(nèi)部保持適度濕潤(rùn)，減少使用初期的干裂風(fēng)險(xiǎn)。竹制菜板因材質(zhì)致密，浸泡時(shí)間可縮短至1小時(shí)左右，避免過(guò)度吸水。塑料菜板無(wú)須鹽水浸泡，用洗潔精清潔后即可投入使用。

特殊處理的防霉菜板或已涂裝防水涂層的菜板不宜鹽水浸泡，可能破壞表面保護(hù)層。巖板、玻璃等非吸水性材質(zhì)菜板直接清洗晾干即可，鹽水浸泡無(wú)實(shí)際效果。部分拼接菜板長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能導(dǎo)致膠水溶解，出現(xiàn)開(kāi)裂問(wèn)題。

菜板使用后應(yīng)及時(shí)用硬毛刷清潔縫隙，豎立晾干避免積水。每月可用白醋擦拭消毒，出現(xiàn)明顯刀痕或霉斑時(shí)應(yīng)更換。不同食材建議配備專用菜板，生熟分開(kāi)使用更符合衛(wèi)生要求。定期用粗鹽粒摩擦表面能幫助去除頑固污漬，但需注意力度避免損傷菜板。