蘋果保鮮的關(guān)鍵在于控制溫度、濕度和隔離氧氣，采用冷藏、包裹或真空密封等方式可延長保存時(shí)間。

將蘋果放入冰箱冷藏是最常見的方法。冰箱溫度通常保持在零度到四度之間，能夠有效抑制蘋果呼吸作用，減緩成熟速度。冷藏時(shí)建議用保鮮袋單獨(dú)包裝，避免與其他水果接觸。乙烯是加速水果成熟的氣體，蘋果自身會(huì)釋放乙烯，單獨(dú)存放可防止交叉影響。冷藏環(huán)境下蘋果可保鮮兩到三周，表皮可能略有皺縮但不影響內(nèi)部口感。

常溫保存時(shí)需選擇陰涼通風(fēng)處，溫度最好不超過二十度?？捎脧N房紙逐個(gè)包裹蘋果，吸收表面水分防止腐爛。紙箱內(nèi)鋪木屑或稻殼能緩沖碰撞，保持干燥環(huán)境。這種方法適合短期存放，約能維持一周左右新鮮度。注意定期檢查，及時(shí)取出開始變軟的蘋果。

真空密封能隔絕氧氣，適用于切開后的蘋果。將切塊浸泡在淡鹽水中五分鐘，瀝干后裝入真空袋抽空空氣，冷藏可保存五到七天。整果真空密封配合冷藏能延長至一個(gè)月，但成本較高。家庭可用蜂蜜水涂抹切口，形成保護(hù)膜延緩氧化，兩小時(shí)內(nèi)食用最佳。

蘋果儲(chǔ)存前不要水洗，表面天然果蠟有保護(hù)作用。檢查果柄是否完整，破損處易滋生細(xì)菌。不同品種保存期差異較大，富士等晚熟品種比嘎啦等早熟品種更耐儲(chǔ)存。購買時(shí)選擇成熟度適中、無機(jī)械傷的果實(shí)，儲(chǔ)存期間每月檢查一次，及時(shí)清理變質(zhì)果實(shí)避免傳染。

儲(chǔ)存蘋果的理想濕度為百分之九十左右，可用濕毛巾覆蓋箱體調(diào)節(jié)。與土豆等根莖類蔬菜分開放置，防止乙烯加速發(fā)芽。長期儲(chǔ)存可嘗試果蠟處理，食用前用溫水沖洗即可。冬季可將蘋果放在未供暖的陽臺(tái)，用泡沫箱保溫防凍。無論采用何種方法，定期通風(fēng)換氣都能有效降低腐爛概率。