蔥沒有冰箱時(shí)可以通過(guò)通風(fēng)陰涼法、水養(yǎng)法、沙土埋藏法、報(bào)紙包裹法、懸掛晾干法等方法保鮮。蔥容易因高溫潮濕或失水導(dǎo)致腐爛變質(zhì)，合理儲(chǔ)存可延長(zhǎng)保鮮期。

1、通風(fēng)陰涼法

將蔥攤開置于竹籃或鏤空容器中，存放在陰涼通風(fēng)處。避免陽(yáng)光直射和密閉環(huán)境，每日翻動(dòng)一次防止局部受潮。此法適合短期儲(chǔ)存，可保持蔥葉挺立約3-5天，注意剔除已發(fā)黃的葉片。

2、水養(yǎng)法

將蔥根部朝下插入盛有清水的容器，水位浸沒根部1-2厘米即可。每天換水并修剪發(fā)黏的根部，避免陽(yáng)光直射。水養(yǎng)法能使蔥保持新鮮狀態(tài)1周左右，適合帶根的新鮮香蔥。

3、沙土埋藏法

準(zhǔn)備干燥潔凈的細(xì)沙或木屑，將蔥豎直埋入其中，覆蓋至蔥白部分。沙土能吸收多余水分并維持濕度平衡，存放在避光處可保鮮10-15天。此法特別適合冬季儲(chǔ)存大量蔥時(shí)使用。

4、報(bào)紙包裹法

用略微濕潤(rùn)的報(bào)紙包裹蔥捆，外層再包一層干燥報(bào)紙。報(bào)紙既能保濕又可透氣，置于紙箱中存放在溫度穩(wěn)定的角落。每2天檢查更換報(bào)紙，此法可使蔥保鮮1周以上。

5、懸掛晾干法

將蔥編成辮子或捆扎成束，倒掛在屋檐下等通風(fēng)處自然陰干。干燥后的蔥可長(zhǎng)期保存，使用時(shí)取適量泡發(fā)。注意避免雨淋和暴曬，此法適合儲(chǔ)存老蔥或紅蔥頭。

儲(chǔ)存期間定期檢查蔥的狀態(tài)，及時(shí)去除腐爛部分。若需更長(zhǎng)期保存，可將蔥洗凈切段后曬干制成蔥干，或切碎冷凍保存。無(wú)論采用哪種方法，都要確保存放環(huán)境干燥清潔，避免與產(chǎn)生乙烯的水果如蘋果香蕉同放。新鮮蔥含有揮發(fā)性硫化物，建議單獨(dú)存放防止串味。