切菜板發(fā)霉后可以用白醋、小蘇打、食鹽、檸檬汁或漂白劑清洗。發(fā)霉的切菜板可能滋生黃曲霉菌等有害物質(zhì)，需徹底清潔消毒后方可繼續(xù)使用。

1、白醋清洗

將白醋與水按1：1比例混合，用噴壺噴灑在發(fā)霉處，靜置10分鐘后用硬毛刷擦洗。白醋中的醋酸能破壞霉菌細胞結(jié)構(gòu)，對木質(zhì)和塑料菜板都適用。清洗后需用清水沖洗并晾曬至完全干燥。

2、小蘇打去漬

在菜板表面撒上小蘇打粉，擠入檸檬汁形成糊狀，覆蓋霉斑靜置15分鐘。小蘇打的堿性成分可分解霉菌代謝物，配合檸檬汁的酸性增強去污效果。該方法特別適合竹制菜板深層清潔。

3、食鹽摩擦

用半顆檸檬蘸取粗鹽，在霉變區(qū)域反復打圈擦拭。食鹽的顆粒具有物理摩擦作用，配合檸檬的有機酸能有效去除表面霉斑。處理后的菜板要用沸水燙洗，避免鹽分殘留影響食材味道。

4、檸檬汁浸泡

將新鮮檸檬切片覆蓋霉斑處，靜置2小時后用熱水沖洗。檸檬中的檸檬烯和維生素C具有天然抑菌性，適合處理輕微霉變。該方法對塑料菜板效果更顯著，木質(zhì)菜板需延長浸泡時間。

5、漂白劑消毒

用稀釋后的漂白劑溶液浸泡菜板30分鐘，濃度控制在5%以下。漂白劑能殺滅深層霉菌孢子，但會腐蝕金屬配件，僅適用于無金屬部件的塑料菜板。處理后需用清水反復沖洗至無氣味殘留。

日常使用菜板時應保持干燥通風，每次使用后及時清洗并豎立晾干。木質(zhì)菜板每月可用食用油養(yǎng)護防止開裂藏污，塑料菜板建議每半年更換。若霉變面積超過菜板三分之一或出現(xiàn)黑色霉斑，建議直接更換新菜板以確保食品安全。處理嚴重霉變的菜板時建議佩戴手套，避免霉菌孢子通過呼吸道或皮膚接觸造成健康風險。