切菜板發(fā)霉時，除了換新，還可以通過正確清潔和護理的方法去除霉菌，減少健康隱患。發(fā)霉的主要原因是潮濕環(huán)境和食物殘渣滋生了霉菌，所以要盡量從源頭上避免。

切菜板分為木質、塑料、竹質等材質，其中木質和竹質更容易發(fā)霉，因為它們吸水性強，內部結構復雜，霉菌容易藏匿。如果清潔不當，霉菌可能滲入深層，難以根除，同時還有可能影響食物的衛(wèi)生安全。塑料切菜板相對容易清洗，但長期使用也會因刀痕滋生細菌。

如果霉斑不太嚴重，可以用白醋加小蘇打或者檸檬汁來清洗。先用熱水沖洗切菜板，撒上厚厚的一層小蘇打，再倒上白醋或檸檬汁，起泡后用刷子刷洗發(fā)霉的區(qū)域，最后用熱水沖凈。如果霉斑較重，可用3%的過氧化氫（雙氧水）清洗，噴灑后靜置10分鐘，再用清水清洗。需要注意，鹽和醋雖然能清理霉斑，但對內部霉菌的滲透效果有限。

清潔之后，將切菜板立著放在通風處晾干，并定期涂抹少量食用油形成保護層，減少水分滲透，還可以根據(jù)不同用途準備幾塊切菜板，避免生熟混用。如果木質和竹質切菜板的霉菌已經(jīng)嵌入材料深處，建議立刻更換新切菜板，避免對健康產(chǎn)生隱患。